聽說長期吃肉類煎的食物不太好?煎炸肉類可緻癌,鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品,油炸油煎後,會産生緻癌物質亞硝基砒咯烷正确的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺随水蒸氣揮發同時,燒制鹹熏食物時最好加些米醋此外,食用鹹熏食物時,要搭配新鮮蔬果,或者飯後喝杯酸奶,我來為大家科普一下關于聽說長期吃肉類煎的食物不太好?以下内容希望對你有幫助!
煎炸肉類可緻癌,鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品,油炸油煎後,會産生緻癌物質亞硝基砒咯烷。正确的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺随水蒸氣揮發。同時,燒制鹹熏食物時最好加些米醋。此外,食用鹹熏食物時,要搭配新鮮蔬果,或者飯後喝杯酸奶。
在200℃~300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有緻癌作用。肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有緻癌作用。
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