米線和米粉有什麼區别?外形不同:米粉:以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品米線:用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,相比米粉更細,接下來我們就來聊聊關于米線和米粉有什麼區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
外形不同:米粉:以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米線:用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,相比米粉更細。
加工工藝不同:米粉:用清純的漓江水,将桂林優質大米泡漲,研磨化為漿并濾幹,揣成粉團煮熱,然後壓榨出根根米粉,再在水中團成一團,因為經過了反複揣揉,因此筋力極好。米線:取大米發酵後磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝複雜,生産費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。
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