一碗黑芝麻大湯圓-tft每日頭條

一碗黑芝麻大湯圓

生活更新时间:2024-11-13 15:06:36

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）1

湯圓代表着團團圓圓，生長在南方的我，每年正月十五，中秋，冬至我都會包上湯圓，每人吃上一小碗，過上一個有儀式感的節日，希望一家人都能平安健康快樂！

By 凱茵Kyin

用料

水磨糯米粉 400克
滾開的開水 300克
黑芝麻适量
白砂糖适量
豬油或黃油适量
桂花一小撮
紅糖适量

做法步驟

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）2

1、先來制作餡料，炒熟的黑芝麻研磨成粉狀，加白糖拌勻，黃油隔熱水溶化，倒入黑芝麻裡拌至流質狀裝進裱花袋中，擠入流心的矽膠模具裡冷藏備用（下圖是已經冷藏好後的餡料）

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）3

2、燒滾的開水300克倒入400克的糯米粉中，用筷子攪拌後戴上防粘手套用手揉成團，像搓衣服一樣來回搓揉，成延展性很好的面團後蓋上保鮮膜，我分别加了草莓粉和芒果粉各幾克

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）4

3、拿出冷藏好的流心餡料，把面團分成10克左右的小劑子搓圓，用拇指按壓一下放入餡料，用虎口位置把面團輕輕往上推，收好口搓圓

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）5

4、包好放在撒了糯米粉的盤子中

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）6

5、鍋裡加水放入紅糖，水滾後放入湯圓，偶爾攪一下鍋底别粘鍋

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）7

6、中火煮至浮起就熟了

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）8

7、粉粉嫩嫩的顔色

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）9

8、這是用紅薯蒸熟之後壓爛，再和糯米粉一起搓的面團，包上餡料之後煮好，再撒上一小攝的桂花

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）10

9、看着就想吃，有沒有饞到你呢

一碗黑芝麻大湯圓（這道黑芝麻流沙湯圓）11

10、暖胃的紅糖水，桂花的清香，軟糯的湯圓，一口滿足

小貼士

1:可以按自己的喜好放入各種不同的餡料 2:和皮時可以加入自己喜歡的顔色的果蔬粉 3:按各自的口味加入适量的糖 4:餡料的黃油或豬油按自己的需要增減 5:湯圓煮至浮起就是熟的了，煮久了會破皮漏餡

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