要說炎炎夏日，不來點油炸美食怎麼行？想象金黃酥脆的大雞腿，再配上沁人心脾的冰鎮啤酒，吹吹涼風、看看星空（假裝有）、發發呆，煩惱什麼的都要丢在一邊！
圖源：網絡
當然了，吃油炸食品最大的痛，還是怕形成圓嘟嘟的肚子。倒有品牌從中嗅出了商機，2010 年，飛利浦推出了一款名為 Air Fryer 的小家電，聲稱使用它做出來的食物，脂肪含量比用油煎的少 80%。
還沒等營養師、醫生和工程師們證實這一數據的準确性，Air Fryer 就已在市場上走紅，之後又熱銷至其它國家和地區。
直到 2015 年，國内才開始關注 Air Fryer 的生産研發，也就有了大家現在所熟悉的家電産品：空氣炸鍋。疫情期間，空氣炸鍋更是爆火，無油烹饪、低脂油炸等賣點妥妥地戳中了大家愛好油炸食品的心。
本質上，空氣炸鍋是一台縮小版的對流烤箱，它的頂部配有加熱裝置和風扇。當空氣炸鍋開啟時，頂部的風扇會使熱氣形成高速循環的熱流，既能讓食物變熟，也可以快速帶走食物表面的水分，這樣就能使食物變得像油炸一樣酥脆。
圖源：QUORA.COM
因此，市場廣告都會說空氣炸鍋炸出來的食物，不似“油炸”賽“油炸”，但實際真的有這麼神？本期測評，我們就來會一會「空氣炸鍋」，扒一扒它的真面目。
測評樣品
根據淘寶公開的數據顯示，最多人選擇的空氣炸鍋，價格區間為 179-329¥。因此我們也在這一區間，挑選了四款空氣炸鍋作為本次測評的樣品，品牌分别為美的、奧克斯、山本、利仁，容量在 3-5L 之間。
此外，因 618 品牌活動，我們購入時的價格和當前産品的頁面價稍有偏差，也标記出來供大家參考：
樣品規格
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實物展示
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做工品質
1 .控制面闆展示
這 4 款空氣炸鍋均為旋鈕操作，美的旋鈕刻度不夠精細，烹饪時間掌握不如其他 3 款精準。除此之外，它隻能調節時間，不能調溫度，不如其它 3 款便捷。
美的
山本
美的
山本
旋鈕的精細度表現：利仁>奧克斯>山本>美的
2 .細節展示
本次測評着重觀察了 4 款空氣炸鍋的把手、烤桶連接處和内裡邊緣，山本、奧克斯、美的這 3 款空氣炸鍋的做工都還不錯，利仁的内裡邊緣略顯粗糙。
上：美的，下：利仁
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上：山本，下：奧克斯
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奧克斯的烤桶連接處做工最好
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利仁的做工較差
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3 .推拉順滑程度
烤蛋撻時，假如烤桶推拉不順滑，容易把蛋撻液弄灑，從而增加清洗難度，于是我們專門測試了烤桶的推拉順滑程度。
其中奧克斯和山本較難推拉，奧克斯合上時需要雙手用力推回，山本強于奧克斯，但也需要另一隻手輔助。
上：奧克斯，下：山本
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美的和利仁推拉順滑，全程單手操作，毫不費力。
上：奧克斯，下：山本
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烤桶推拉順滑程度：美的>利仁>山本>奧克斯
烹饪環節
1 .使用前幹燒
在制作食物前，4 台空氣炸鍋統一進行 10 分鐘幹燒，過程中均有異味散出。其中利仁異味最大，山本和奧克斯味道相當，美的在本輪測評中表現突出，異味較小。
盡管各品牌說明書裡有注明，機器在幹燒時可能會散發異味，屬于正常現象，但使用時仍能看出差距。小夥伴們購買時，根據自身接受度來判斷就好。
圖源：美的說明書
幹燒時的異味濃度：利仁>山本=奧克斯>美的
2 .隔熱性
隔熱性差，使用時不小心觸碰，很容易意外燙傷，所以機器外殼隔熱性也需要仔細測評。公平起見，4 台機器均在烹制薯條過程中進行測評。
本輪山本表現最佳，外殼隔熱性優良，觸摸時外殼微熱，沒有燙手感。
利仁恰恰相反，隔一段距離還能感受到熱氣，外殼隔熱性差，烹饪食物時一定要格外注意，以防被燙到。
上：山本，下：利仁
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相比前兩款，美的、奧克斯隔熱性居中，觸摸時有一點燙手。
上：美的，下：奧克斯
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隔熱表現：山本>美的=奧克斯>利仁
3 .噪音
靜音性對于廚房小家電來說至關重要，噪音過大會影響到家人休息，為此我們進行了噪音測試。
上：奧克斯，下：利仁
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上：美的，下：山本
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奧克斯、美的、利仁這 3 款空氣炸鍋工作時發出的噪音在 40~60 分貝，相當于室内談話，聲音大小可以接受。山本噪音在 60~70 之間，相較其它三款，噪音稍大。
分貝區間
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4. 受熱均勻程度
根據各品牌說明書和面闆指示，最終決定根據以下菜譜時間和溫度來烹饪，單說受熱均勻程度，這4款空氣炸鍋表現都不錯，沒有出現生熟混雜的情況。但利仁相對于其他3款空氣炸鍋來說，火力過猛，很容易糊。
操作記錄
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受熱均勻程度：美的=奧克斯=山本>利仁
口味評比
1.第一種食材：薯條
薯條未烹饪前
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炸薯條食譜
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烹饪成品
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炸薯條過程中，利仁的有較大異味，很像塑料燒焦的氣味，使用體驗不佳。然後從整體的成品來看，奧克斯和山本的表現中規中矩，薯條表面都沒有油分附着，美的做的薯條肉眼可見有油：
美的炸出來的薯條
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利仁的表現較差，炸出來的薯條表面有輕微烤焦：
利仁炸出來的薯條
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薯條成品表現：奧克斯=山本＞美的＞利仁
2 .第二種食材：蛋撻
蛋撻未烹饪前
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烤蛋撻食譜
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烹饪成品
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通過成品圖的比對，明顯能看出利仁的表現較差，燒焦的部分多；美的的表現較好，拿出來的蛋撻表面都有正常的下凹；奧克斯和山本的表現中等偏下，部分蛋撻表面有不正常的凸起：
上：奧克斯，下：山本
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蛋撻成品表現：美的＞奧克斯=山本＞利仁
3.第三種食材：雞翅
雞翅未烹饪前
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烤雞翅食譜
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烹饪成品
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烤雞翅剛出爐時，色澤觀感最好的是山本，表面油浸到位，聞着酥香；最差的是利仁，拿出來時能聞到一股濃烈的燒焦味。
山本烤出來的雞翅細節
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利仁烤出來的雞翅細節
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雞翅成品表現：山本＞美的=奧克斯 ＞利仁
出油量
一直以來，空氣炸鍋主打的宣傳點就是“無油健康”，烘烤過程中能降低食物本身的脂肪量。這次測評我們也專門記錄了各款空氣炸鍋的出油量，來看看炸完雞翅，各自都出了多少油。
出油量對比
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從上圖來看，美的的出油量最多，其次是奧克斯，山本和利仁的出油量不相上下。如果按照商家的宣傳話術，空氣炸鍋的出油量越多，表示烹饪完食物本身的油脂含量降低，吃起來也就更健康。
不過目前還沒有一個明确的科學定論，能夠佐證這一觀點。隻能說看着出油多，吃起來負罪感好像更少了。
圖源：網絡
出油量：美的＞奧克斯＞山本＞利仁
清潔難易度
任何廚房家電的使用，都需要考慮清洗問題，不然就是“做時開心，洗時痛苦”。空氣炸鍋雖不用刷油，但是烘烤過程中食物本身的油脂、殘渣等都會遺留在鍋中，用完還是需要好好清洗一番。
這次測評炸雞翅出的油最多，正好可以用來測試清洗難易度。先來看四款鍋炸完雞翅之後的“油污盛況”：
烤盤
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總體而言，四款空氣炸鍋的炸桶都很好清洗，因為使用不粘鍋塗層材質，用沾了清洗劑的洗碗布一擦，再用水一沖就能幹淨。
烤盤的清洗，則是要麻煩一些。最費勁的是美的，清洗時需要費較大力才能把油污搓洗幹淨，而且烤盤底部的孔打磨得不是很好，擦洗時來回觸碰很硌手，重點是油污還會粘附在孔裡，更難清洗了。
附着油污的美的烤盤孔
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美的烤盤孔細節
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山本和奧克斯的烤盤清洗都很方便，不用費勁就能擦洗幹淨；兩隻烤盤整體的做工也很好，來回觸碰不硌手。
上：山本，下：奧克斯
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利仁的烤盤清洗會費勁些，但比美的的省力。烤盤整體的做工一般，四周鋒利，擦洗時需要很小心。
利仁烤盤細節
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還需要注意的是，利仁烤盤中間突起的部分較鋒利，不僅拿取不方便，也很容易被割傷。
易清洗：山本=奧克斯＞利仁＞美的
測評結果
到這裡，我們的空氣炸鍋測評就結束了，最後來看下它們的總體得分！
各項滿分5分，評分越高表現越優
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從總分來看，美的和奧克斯在這次測評中的表現最好，利仁則是最差的。不過具體到各項細節，這 4 款也是各有所長，大家可以按取所需啦。
這期空氣炸鍋推薦就到這裡啦，喜歡就點個【贊】再走～
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