買魚膠要注意什麼?大家好，我是魚膠愛好者，很多新手第一次購買魚膠都會有很多疑問，而且魚膠行業都水很深，如果不懂魚膠都知識很容易被坑，為了避免更多都朋友被坑，魚膠愛好者專門收集了魚膠的常見的問題，方便大家學習避坑，今天小編就來聊一聊關于買魚膠要注意什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

買魚膠要注意什麼

大家好，我是魚膠愛好者，很多新手第一次購買魚膠都會有很多疑問，而且魚膠行業都水很深，如果不懂魚膠都知識很容易被坑，為了避免更多都朋友被坑，魚膠愛好者專門收集了魚膠的常見的問題，方便大家學習避坑。

花膠，其實就是魚肚，是魚鳔的幹制品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。 現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鳔部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值

沒有區别

魚膠也就是魚鳔的幹制品，因為其中富含膠質，所以叫做魚膠，它也被稱作魚肚、花膠，因此，魚膠和花膠是同一種食物，兩者之間并沒有什麼區别，隻是因為叫法不 同而已。花膠的營養價值很高，與燕窩、魚翅齊名，是一種很受歡迎的滋補食品，素有“海洋人參”的美譽，它可以補充人體的膠原蛋白，有很好的養顔美容、提高 免疫的作用。

多為石首魚

花膠将大型魚的魚肚的幹制而成，有很好的滋補作用及藥用價值，現存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通常都來源于石首魚，石首魚是鲈形目石首魚科約160魚的統稱，其中包括有黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等等。

燕窩價格更高

花膠在市場上的價格根據品種不同，價格差别很大，一般市場上比較常見多為幾百元一斤，最貴的可以高達幾十萬甚至上百萬一斤不等，但是一般這種花膠 比較少見，且多用于收藏；市場上比較常見的燕窩價格多在十幾元一克到幾百元一克不等。

各有各的好處，不能說哪個更好

花膠又叫魚膠，其中富含高級膠原蛋白，多種維生素及鈣、鐵、鋅硒等多種微量元素，是一種理想的高蛋白、低脂肪食品。

燕窩是傳統名貴食品之一，其主要營養成分是蛋白質，還有氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，男女老少皆能食用。

花膠和燕窩都是世界八大珍品之一，兩者在營養成分和營養價值上均不相同，無法進行比較，各有各的好處。

除魚油去腥

在處理花膠的時候會發現花膠當中會有一絲絲的黃油，這其實就是花膠腥味的源頭，隻要将這一絲絲的黃油去掉就能去除部分腥味。

檸檬去腥

在泡發花膠的時候可以讓水中加入幾片檸檬，這樣也能起到一定的去腥作用。

姜去腥

在炖花膠的時候可以往鍋中加入适量的蔥姜、這樣也能起到去腥的作用，或者也可以在泡發膠的時候就加入蔥姜。

料酒去腥

料酒當中含有一定的乙醇，這是一種有機溶劑，如果花膠腥味很重的話可以往花膠裡面加入适量的料酒，這樣料酒當中的乙醇成分能溶解花膠當中的腥味物質，這樣在一定程度上可以去除或者淡化花膠當中的腥味

腥味輕的比較好。新膠的腥味比老膠要重

花膠是各種魚類魚鳔的幹制品，以富有膠質而著名，所以花膠會帶有一定的腥味，在購買魚膠的時候盡量選擇那種腥味淡一點的，因為花膠腥味比較重的話就說明花膠的年份比較小或者是幹燥程度不夠，像那種年份久一點的陳年花膠或者是比較幹燥的花膠腥味就比較淡，這種年份久一點的花膠有經過氧化，所以裡面的膠質會更加的細膩，蛋白質分子也會發生一定的改變，這樣食用之後能更好的被人體所分解、吸收。

可以，但是不建議這樣做。

花膠如果不進行泡發直接煲湯的話也是可以炖爛的，但是建議泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是幹貨，如果不先泡發，那麼炖湯時間将會大大的延長；另外，不泡發的花膠直接炖湯的話，口感會相對較差。

早上空腹食用

花膠是魚鳔的幹制品，又稱為魚膠，它味道鮮美，口感粘膩，其中含有高級膠原蛋 白、多種維生素以及鐵、硒、鈣、鋅等多種營養成分，一般建議花膠早上空腹食用最好，因為早上是人體消化吸收功能最好的時候，這個時候食用花膠，可以使花膠 充分與消化壁接觸，不會受其他食物的幹擾，能最大程度的發揮花膠的營養價值。

空腹吃

吃花膠的最佳時間應該是空腹狀态，因為空腹狀态下胃内沒有什麼食物，這時候腸胃的吸收能力最好，吃花膠也能很快被腸胃所吸收，另外花膠的質地比較的粘膩，空腹食用吃不會增加腸胃的負擔。如果是放到飯後食用的話就會增加腸胃的負擔，很容易出現消化不良的情況。

外面發黴可以吃

魚膠發黴了到底能不能吃，這個要看情況，如果魚膠外面有一點點的發黴，那麼這個魚膠還是可以吃的，魚膠隻是一點點發黴，将生黴的地方挖去丢掉就可以吃了。

首先魚膠是不怕發黴的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然後風幹或者曬幹即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響，實際上酒精揮發很快，用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變松軟，但是不能用酒，隻能用醫用酒精。 保存的時候最好是放在封口的塑料袋裡，袋子裡放一個吸潮劑，然後袋子放在一個不潮濕的地方即可。

1. 如果買回來的魚膠幹度不太夠，可以徹底風幹後再放入箱子裡保存。

2. 在春季潮濕季節，注意一下防潮。可打開箱子查看，如果發現魚膠受潮、表面發黴，不用怕！用濕毛巾拭擦幹淨、然後風幹就可以了，魚膠的質量并不會受到影響。

3. 更講究一點，可以在魚膠外面包裹一張牛皮紙或報紙。牛皮紙透氣，而且可以幫助吸收氣味，使魚膠本身的油脂味、魚腥味更快地散發。

4. 如果有條件的話，又或者是屬于收藏級的魚膠，可以用茶米桶（金屬桶）封裝。

5. 如果是短期内食用，切好後的魚膠用密封袋裝也是可以的，放在通風陰涼的地方就行，吃的時候拿出來清洗一下就可以了。但是長期存放的話不建議用塑料袋子。

6. 魚膠若要長期保存，不可用密封袋。

結語：由于文字過長，本篇分享到這裡，本篇内容知識提及了一部分内容，更多到知識内容魚膠愛好者将在接下來兩篇為大家更新，喜歡到朋友可以關注一下魚膠愛好者哦。

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