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老式榨菜頭的腌制方法

生活更新时间:2024-07-23 15:13:28

老式榨菜頭的腌制方法?把準備好的新鮮大頭菜用清水淨，去掉水分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷，要從兩個方面交錯來切，這樣腌制時會更容易入味，下面我們就來說一說關于老式榨菜頭的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

老式榨菜頭的腌制方法

把準備好的新鮮大頭菜用清水淨，去掉水分以後晾制一到二天，再把它們用刀切片，注意切報時候不能切斷，要從兩個方面交錯來切，這樣腌制時會更容易入味。

把切好的大頭菜放在盆中，加入食用鹽用手搓勻，放在陰涼的地方腌制七天。腌好以後再用手搓制一下，把搓出的水分去掉，然後裝入腌菜壇子中，繼續腌制三天，取出以後放在陽光下曬制。

曬到大頭菜半幹以後加入準備好五香粉，用後來回調勻，保證每一個大頭菜表面都能沾上五香粉，然後裝壇密封起來，腌制一個月左右自制榨菜就能腌好，不過它腌制的時間越長，越好吃。

如果不喜歡吃五香味的榨菜頭，平時腌制時可以不放五香粉，隻用腌制，這樣腌出的榨菜頭口感脆嫩，隻有鹹味，吃的時候可以加麻油調一下味，口感也十分不錯。

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