大家好，我是洪洋，我自小在農村長大，玉米面是我們家經常吃的粗糧，有時候媽媽會蒸發糕，做玉米面粥，還會蒸饅頭等等，那時就是吃飽了就行，做飯哪有那麼多花樣，随着人們生活水平的不斷提高，大家餐桌上真的是變換多樣啊！粗糧細作，營養又好吃，今天就分享給大家一種玉米面的創新吃法，其實做法很簡單，保證你看一遍就會。
1、首先來和面，150克的玉米面，用100毫升的熱水燙一下，因為這樣能起到讓面更加松弛的作用，而且燙過的玉米面口感也會變得更加松軟，還有就是在燙玉米面時，不能把水一次性都倒裡，這樣會燙不均勻，影響玉米面的口感。等玉米面稍微放涼後，再往裡面加300克的白面，之所以加白面，是因為玉米面的粘度不夠，而白面的粘度好，筋道，加2倍的白面可以緩解玉米面的弱點，讓面食的口感變得更好。接着加5克的酵母，2克的小蘇打，1勺白糖促進酵母的發酵，愛吃甜的就多放點，然後先用150毫升的溫水，把酵母化開，再邊倒邊攪拌，把面攪拌成面絮狀後，加20毫升的食用油，然後揉成一個光滑的面團，放在大碗中，扣上蓋，開始發酵。
2、大約1個小時左右，用手戳一下，面不回縮不回彈，并且裡面有豐富的蜂窩組織，把它揉一揉，排排裡面的氣體，然後搓成長條，切成劑子，再把每個劑子揉勻，整理成小長條形，可以先用保鮮膜扣住，以免在做的時候劑子風幹。
3、取來一個劑子，先把它擀成牛舌頭形，再撒上一些大棗碎，或者是自己愛吃的果幹，再或者是蜜豆都可以，然後卷起來，用擀面杖再擀成牛舌頭形，再卷起來，稍微整理一些，放在溫水鍋中二次饧發10分鐘。
4、二次饧發好的狀态是，拿起來輕飄飄地，這時開火，大火燒開後轉至中火蒸上15分鐘，時間到後，焖上3分鐘再開鍋。
5、我們的玉米面花卷就做好了，香噴噴的，一股淡淡的棗香味，吃上一口香甜暄軟，粗糧細作，越吃越健康，有時間您也試試吧！
食材清單：【玉面米150克、白面300克、酵母5克、小蘇打2克、熱水100毫升、溫水150毫升、白糖适量、大棗适量、食用油20毫升】
洪洋溫馨提示：1、玉米面必須用滾燙的開水燙一下，口感才會好。
2、建議大家面不要活得太軟。
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲
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