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砂鍋使用注意事項

健康更新时间:2024-08-18 10:45:50

　　1、砂鍋的注意事項：砂鍋是很燙的，燒好的菜不用盛到碗裡，可以直接上餐桌，在移動砂鍋内要格外注意，兩手要用抹布隔熱，防止燙傷。砂鍋底的溫度特别高，砂鍋放在桌上時，下面要墊張隔熱墊，砂鍋底溫度更高，不能直接接觸桌面。

　　2、不能幹燒：砂鍋最怕幹燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，并及時添加水；砂鍋經幹燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗淨。

　　3、砂鍋不能用于炒菜：砂鍋隻适合于煲湯類食物，不能用于炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋内燒煮也行。

　　4、砂鍋的燒火火候：砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火炖煮；在最初時，由于砂鍋是冷的，最好不要立即用大火。在最後階段炖煮時，很小的火便讓内鍋内食物保持煮開的狀态，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。

　　5、防開裂的關鍵：砂鍋一般壞在開裂後，它不能接受突然的溫差，比如在很燙的時候突然向裡面澆冷水；所以，在砂鍋很燙時不能向裡面加冷水，否則很容易就開裂漏水，不能用了。

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