正宗川菜家常豆腐的做法步驟-tft每日頭條

正宗川菜家常豆腐的做法步驟

生活更新时间:2024-12-23 12:50:25

豆腐是我們生活中最為常見的美食，不管是在大街小巷，隻要有賣菜的地方一定少不了豆腐。最近看電視節目，特别想吃麻婆豆腐。别看最常見的料理，想做好吃也需要功夫哦！

麻婆豆腐這道菜突出了川菜"麻辣"的特點，此菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，吃一口回味無窮。

秋季想要胃口好，多吃飯首選這道麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑，跟着哈妹一起看看美味的麻婆豆腐的具體烹饪步驟，喜歡的朋友可不要錯過哦！

麻辣豆腐

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）1

配料:

嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗兩棵、郫縣豆瓣3湯匙、辣椒粉1湯匙、花椒粉1克、生抽10克、鹽2克、蔥姜未少許、水澱粉30克、花生油50克、豆豉20粒

烹饪步驟:

1.豆腐要選嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小蔥香氣要好，蒜苗和郫縣豆瓣搭配絕香。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）2

2.蒜苗頂刀切成薄片，才能遇熱即熟并散發蒜香；郫縣豆瓣剁細，容易出紅油；嫩豆腐打成1.5至兩厘米見方的丁，大了不易入味。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）3

3.燒開水加鹽，把豆腐丁氽燙兩分鐘，瀝去水份。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）4

4.起炒鍋加花生油，油六成熱時爆香少許蔥姜末，下肉末煸炒至沒有水分。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）5

5.下郫縣豆瓣煸炒至出紅油，然後加入辣椒粉炒勻。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）6

6.加入豆豉炒香。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）7

7.加能夠沒過豆腐的水燒開，加生抽調味提鮮。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）8

8.加入豆腐丁，中火燒10分鐘左右，邊燒邊晃動炒鍋，以防巴鍋。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）9

9.水幹的差不多的時候勾入水澱粉。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）10

10.撒上蒜苗出鍋裝盤。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）11

11.再在上面均勻地撒上花椒粉就完成了。

正宗川菜家常豆腐的做法步驟（想多吃飯就選麻辣豆腐）1

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