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白斬雞飲食文化是什麼

生活 更新时间:2024-09-14 04:48:01

白斬雞飲食文化是什麼?白斬雞又稱白切雞、三黃油雞,是粵菜傳統名菜,多作為宴席冷盤,供佐酒之用白斬雞始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時随吃随斬,故稱“白斬雞”,我來為大家科普一下關于白斬雞飲食文化是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

白斬雞飲食文化是什麼(白斬雞飲食文化介紹)1

白斬雞飲食文化是什麼

白斬雞又稱白切雞、三黃油雞,是粵菜傳統名菜,多作為宴席冷盤,供佐酒之用。白斬雞始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時随吃随斬,故稱“白斬雞”。

又因其用料,廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃),故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營“白斬雞”,不僅用料精細,而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃,皮脆肉嫩,滋味異常鮮美,久吃不厭。

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