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白斬雞飲食文化是什麼

生活更新时间:2024-12-28 15:01:24

白斬雞飲食文化是什麼?白斬雞又稱白切雞、三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時随吃随斬，故稱“白斬雞”，我來為大家科普一下關于白斬雞飲食文化是什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白斬雞飲食文化是什麼

白斬雞又稱白切雞、三黃油雞，是粵菜傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。白斬雞始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時随吃随斬，故稱“白斬雞”。

又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。後來廣東各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。

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