健康的飲食習慣，一直倡導“三減”——減鹽、減油、減糖。

但是很多人依然不在乎，日常習慣“重口味”飲食！現在世界高血壓聯盟發出全球倡議：少吃鈉，可救命！

健康時報荊雪濤 攝

高鈉飲食導緻了三成高血壓患者

2022年5月，世界高血壓聯盟、國際高血壓協會等組織聯合發布了減少膳食鈉（鹽）的全球行動倡議書，呼籲從事高血壓、心血管、營養和健康相關的學者和組織行動起來，共同努力減少全球人群膳食鈉攝入。

《倡議書》指出，約30%高血壓可歸因于高鈉飲食，這導緻了全球4億～5億人患高血壓。

據全球疾病負擔研究估計，2019年，由于攝入過多的飲食鈉導緻死亡的人數超過180萬。

研究表明，高鈉飲食對健康的不利影響可能更大，因為高鈉飲食導緻的血壓升高可能是不可逆的。

研究發現，每天鈉攝入量每增加1000 毫克（2.5 克鹽），與心血管事件風險增加18%相關。除此之外，高鈉攝入還與一些其他疾病相關，包括胃癌、腎結石、骨質疏松、肥胖、梅尼埃病、頭痛以及腎和心髒損害。

那麼，我們飲食中的攝入的鈉主要來源于哪些食物呢？

中國疾控中心營養與健康所張繼國等人2022年發表在期刊《中國食物與營養》上的文章分析了2018年我國15個省份成年居民膳食鈉的攝入狀況。

研究顯示，2018年我國成年居民膳食鈉攝入量中位數為3838.6毫克/天。膳食中的鈉主要來源于調味品（78.8％），其次為天然食物（11.1％）和加工食品（10.1％）。調味品中，食鹽提供的鈉占62.3％，其次為醬油（占11.4％）。

因此，想要減少鈉攝入，最直接的方法就是減食鹽的攝入量或者把普通食鹽換成低鈉鹽！

把家裡鹽換了！

2022年1月，北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜志》發表文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽（氯化鈉含量90%~99%）中混入一定比例、同樣具有鹹味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛生意義。

如果每個家庭将普通鹽更換為低鈉鹽，所有餐館、食堂和食品生産企業都用低鈉鹽代替普通食鹽制作和加工食品，那麼全國就将減少10%以上的死亡。

這項由武陽豐領銜完成的大型整群随機對照試驗研究，首次顯示了低鈉鹽的長期安全性和有效性。

結果表明：與使用普通食鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的幹預組緻死性和非緻死性腦卒中減少14%，主要不良心血管事件減少13%，全因死亡減少12%。

營養專家們也更推薦低鈉鹽

事實上，營養學家們一直以來都推薦食用低鈉鹽。

遼甯省沈河區疾病預防控制中心主任于路陽2014年在由中國疾控中心營養與食品安全所和健康時報聯合主辦的“健康飲食全家總動員”健康教育巡講活動上分享自己的減鹽秘笈：

“我們家控鹽有兩個法寶，一是鹽勺，另外一個是低鈉鹽。”

于路陽解釋，經常說吃鹽多會導緻血壓升高，其實，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入造成水鈉潴留，增加血容量，給血管增加壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導緻高血壓。

低鈉鹽與普通食鹽相比，降低了氯化鈉的含量。傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了約30%的氯化鉀，在幾乎不影響鹹味感覺的同時，把攝鹽量降低四分之一到三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。鉀還能起到制約鈉的作用，食物中增加鉀的攝入，可以促進鈉的排出，減少水鈉潴留的現象。

遼甯省疾控中心營養所所長栾德春也在該活動中介紹，在高血壓等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法。其中，非藥物治療包括控制體重、低脂膳食、戒煙酒、增加運動等。而在身體條件允許的條件下，改用低鈉鹽飲食，簡單方便，換個鹽就可以幫助控制血壓。

但是，要注意，于路陽提醒，低鈉鹽并非适合所有人，腎髒功能異常患者要慎吃！

（健康時報）

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