人生都快過了一半了，回過頭去想一想，突然覺得自己小時候吃過的好東西還真的是挺多的，爺爺奶奶家、外公外婆家對于美食都比較講究，食療的方子也是非常的多。這款紅糖糯米飯也是我從小吃到大的，有媽媽的味道。 網上關于紅糖糯米飯的方子，千篇一律的方子都是隻蒸一次，不管誰對誰錯，反正奶奶說她從小家裡就是這麼蒸兩次的，喜歡的可以試試看我家“祖傳”的配方。 紅糖糯米飯可以說是功效比較廣泛。從中醫角度來講具有暖肝補腎、補中益氣、健脾止瀉的功效，不但可以改善脾胃虛弱導緻的食欲不振，還可以增強人體的免疫力。對于中氣下陷導緻的胃下垂和腹瀉現象有很好的輔助治療作用。從營養學的角度來講這種紅糖糯米飯中的蛋白質、糖分、鈣離子、鐵離子都比較豐富，在增強免疫力的同時還可以改善缺鐵性貧血。 悄悄地說一句，這個真的真的很有效果，每次體檢，我的血紅蛋白都和男人一樣高，從來都沒有貧血這一說，身體倍棒，很少生病，在食療這方面，信我沒錯了。 有的人可能也會覺得奇怪，為什麼糯米飯裡面要加豬油呢？其實我小時候也不明白，隻是媽媽說從小她就是這麼吃的，後來長大了才明白，紅糖糯米飯搭配豬肉，不僅會讓糯米飯更潤更香，而且還有藥用意義： 孫思邈的《備急千金要方》中就提到過豬油平，無毒。主煎諸膏藥，破冷結，散宿血，解斑蝥、元青毒； 王孟英的《随息居飲食譜》也提到過豬油脂甘涼。潤肺，澤槁濡枯，滋液生津，息風化毒，殺蟲清熱，消腫散癰，通腑除黃，滑胎長發。搭配紅糖、糯米、花生米、桂圓肉幹、紅棗等等可補血益氣滋陰，對身體是極好的。

By 水之眸

用料

• 白糯米 450g
• 紫糯米 50g
• 紅糖 120g
• 烤熟花生仁 20g
• 空心蓮子 20g
• 紅棗肉 60g
• 豬油 65g
• 葡萄幹 20g
• 桂圓肉幹 20g
• 陳皮紅綠絲 16g
• 涼白開 180g

做法步驟

1、白糯米450g、紫糯米50g、空心蓮子20g淘洗幹淨，浸泡6個小時以上，其中蓮子單獨浸泡以免和白糯米一樣染黑了。

2、蒸鍋上放屜布或者矽膠墊，将浸泡後的糯米蓮子倒入扒平整，火開後蒸20分鐘後關火焖至降溫。

3、等待的時候，取一個大碗，刷上15g凝固的豬油，紅棗剪成條和一部分蓮子擺在碗底。

4、把蒸好的糯米取出（降溫至溫度不燙手即可），加入擺盤剩下的紅棗碎和蓮子，還有120g紅糖、20g烤熟花生仁、20g葡萄幹、20g桂圓肉幹、16g陳皮紅綠絲、180g涼白開、50g豬油拌勻。

5、戴上一次性手套比較好将其抓勻。

6、往碗裡仔細的鋪上糯米飯，千萬不要壓實了。（這個大碗直徑20cm，高7cm，剛好滿滿一碗）。

7、再次上鍋蒸40分鐘，取出倒扣進盤子裡，這個時候的口感就比較适中。（如果喜歡吃比較軟糯的口感，最好是上高壓鍋隔水蒸，上汽之後蒸15分鐘，那樣就比較軟糯了。）

小貼士

成品有1.1kg左右，兩斤多，我家人都愛吃，一般兩三餐可以吃完，人少的可以減量做。 這裡用的是烤熟的花生米是因為我覺得這樣香一點，直接用生的其實也沒有差别。

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