《蟹略》可以看作是一部蟹的百科全書，又因掌故之奇、收羅之豐而引人注目。蟹文化的形成，《蟹略》居功至偉。該書作者高似孫（1158—1231），字續古，号疏寮，浙江鄞縣（今屬甯波）人，南宋孝宗淳熙十一年（1184）進士。曾為校書郎、著作佐郎，也做過會稽、徽州、處州等地的地方官，罷官後隐居嵊縣。著有《剡錄》《子略》《騷略》《緯略》《蟹略》等。

高似孫博聞強記，又工于詩文，著述甚豐，然其用典用字冷僻，甚至有難解者，亦為人所诟病。“靖康之亂”後，南宋倚仗長江天險，偏安東南半壁，近乎江南澤國，又瀕東海，豐足的蟹類進入貴族的肴馔，蟹之膏腴肥美，亦深受文人的喜愛。高似孫的故鄉在甯波，其足迹遍及江南，正是活躍在蟹鄉，這也使他跻身為蟹的知音。

蝤蛑 聶璜《海錯圖》

在高似孫的《蟹略》之前，北宋時會稽人傅肱撰有《蟹譜》，高似孫嫌其條目簡略，于是着手重新作一部，捃摭經史子集中的吉光片羽，兼取俚鄙之言、漁翁之語。其書分類極細，卷一曰蟹原、蟹象，卷二曰蟹鄉、蟹具、蟹品、蟹占，卷三曰蟹貢、蟹馔、蟹牒，卷四曰蟹雅、蟹志賦詠，大類下

又有小類，如“蟹象”提及蟹的甲、膏、臍、鳌、爪、目、沫等，“蟹品”提及洛蟹、吳蟹、越蟹、楚蟹等，“蟹馔”提及酒蟹、鹽蟹、蟹羹等。每細類下收錄古今典籍的有關記

載，且重視詩的作用，引入了大量蟹詩，譬如張耒的詩“匡實黃金重，螯肥白玉香”，金黃的蟹膏，雪白的螯肉，堂皇富麗。這其中也包括高似孫本人的蟹詩，皆清隽可喜。其《松江蟹舍賦》也頗見功力。

毛蟹 聶璜《海錯圖》

作為一部蟹的百科全書，《蟹略》包羅萬有，文本的含義是多重的，可看作是一部小型的類書，也可看作是專史，或者筆記小說，甚至可看作是人類學意義上的民族志。曆史典故，風俗習慣，地方經驗，飲食文化，人物故事，都圍繞着蟹而生發，也都經由小小的蟹連綴在一起。正因如此，蟹

成為一種文化，并且綿延不絕。在吳越故地，至今仍可見到《蟹略》中提到的醉蟹、蟹羹、蟹包等，可見地域文化的連續性。而當時間穿回八百多年前，也即高似孫生活的時代——那是名物密集的時代，生活節奏的緩慢，沉澱為繁缛，蟹的烹饪之細，蟹的味道之醇，所用器物之精，更兼吟詠之風雅，令人心馳神往。

撥棹 聶璜《海錯圖》

本書按《四庫全書》中所錄《蟹略》為底本，此本抄錄時出現問題較多，參照陶宗儀《說郛》本酌改，所引典籍舛訛脫漏之處，則參考所引之書校改，類似的情況皆在注釋中一一做了說明。書中所提到的人名，依照人物出現次序，在注釋中做了簡要介紹。已經标注過的人物，後文再次出現時便不做注釋，字詞的注釋也遵循此例。所提及的書名，因多為傳世經典，則略去注釋，隻将個别書名的别稱做了标注。

另外，還有大量的詩，詩原本不可譯，但為了考慮普及，便按字面意思譯出，盡量保留原韻。《蟹略》的全譯，當屬首度，因限于識見，敬希方家賜教。

《蟹略今注今譯》 盛文強 注譯

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