吃油膩了，喝一杯茶頓時覺得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過不了多久就會感覺餓。喝茶之後的這些感受，讓不少人非常認同喝茶能夠“刮油”。

喝茶是怎麼消食解膩的呢？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥了？臨近清明，不少明前茶已經上市，中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華、教授級高級工程師、國家一級評茶師沈紅、大連市中心醫院營養科主任王興國為你揭示喝茶之後容易餓的原理，以及怎樣選購高質量的春茶。

喝茶後餓得快≠刮油

無論是喝茶之後更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對胃腸起了作用。茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動力。胃酸分泌增加、胃腸蠕動加快有助食物消化，使人産生消脂解膩或餓得更快的感覺。但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因為喝茶改變的隻是消化的過程和感受，而不是消化的結果。

喝茶能促進消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質還是脂肪，都不會因為喝茶而被消耗掉，喝茶隻是加快了消化過程。普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強，因此喝普洱茶更容易餓。

咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎代謝能量消耗增加，從而能減肥。實際上咖啡因的确會使人精神頭更足，運動能力增強，但它對基礎代謝的影響很小。

所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實現減肥的目的。

茶葉要經常換着喝

綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同風味和成分差别很大。劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替着喝。

綠茶屬于不發酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于後發酵茶。如果按照氧化、發酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫由涼到溫的順序。知道了這個，我們喝茶時也可以遵循由輕氧化喝到重發酵的規律。

一天之中：早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝，簡單地說就是早綠晚黑。

一年之中：喝茶四季也有區分，春天大家應該選擇喝花茶，這樣有利于身體的調節，緩解春困帶來的不良心境；夏天喝綠茶是最佳之選，綠茶性寒，寒可清熱，也能止汗，并且還富含氨基酸、維生素以及礦物質，綠茶也是提高免疫力的良藥，還可以喝白茶去暑；秋天喝茶要喝青茶，也叫烏龍茶，青茶潤膚益肺，生津潤喉，可緩解人體幹燥的生理現象，同時具有補身體的作用；冬天喝茶自然是喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃，紅茶具備使人體生理功能加強，提高抗病能力，還可以對内髒器官起到調節作用。

一生之中：喝茶要随着年齡增大由輕氧化到重發酵，年輕時睡眠質量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；晚年則往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如換成微生物發酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠才不會受到太大影響。

當然，以上建議不是絕對的，也需要考慮個人的飲茶偏好和身體差異。

喝茶還有這些講究

喝茶的好處很多，能改善人體的抵抗力和記憶力，但是這些都是在适量飲茶的情況下，還有些在服用藥物的人最好不要喝茶，一些儲藏沒做好而變質的茶最好也不要喝哦。

喝茶有量。每天喝茶6-10克，可早中晚分3次沖泡，研究發現，茶的健康功效也有量效關系。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸,飲茶對于清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合飲茶。一般來說,每天1-2次,每次2-3克的飲量是比較适當的,但患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心髒病、胃病、腸潰瘍的病人都不适合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

空腹不飲茶。空腹飲茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭痛、胃部不适、眼花、心煩等“茶醉”現象，并影響對蛋白質的吸收，還會引起胃粘膜炎。若發生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以緩解。

吃飯前後不飲茶。很多人外出吃飯時，服務員常常會先斟上一壺茶，這還真是個大誤區呢。吃飯前後20分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

不喝隔夜茶。隔夜茶雖不緻癌，但也不提倡喝。一杯茶泡久了，隻是沒有剛開始泡時的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會威脅健康。但從衛生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。另外，頭道茶也不要喝，因為頭道茶其實是洗茶的水，最好倒掉。

不喝劣質茶。茶葉的保管也要十分注意，茶葉是十分容易受潮發生黴變的。有些茶葉很昂貴，愛茶的人即使知道茶葉黴變了還是不舍得扔掉。但是黴變的茶葉中有大量的有害物質，飲用後很容易緻癌，并且茶泡好之後時間長了最好也不要飲用。

挑選春茶要“慧”選

一年好茶在于春，春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，而且春季生長期間鮮有病蟲害，所以春茶農藥使用量很少，污染就更小。“明前金，明後銀，谷雨過後采茶停”，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場上的春茶。其實，春茶未必是越早采摘的越好。那我們應該如何挑選春茶呢？

眼看 主要看幹茶的形狀、色澤和勻淨度。綠茶的顔色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。從形狀來說，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，毫毛多，針形和扁形則稍遜色，但觀賞程度也許更好。幹茶的勻淨度則反映了茶葉原料品質的一緻性，如果不均勻，說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。

手摸。購買散裝幹茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的幹燥程度。如果幹爽，說明茶葉質量保持良好，反之茶葉則可能已經受潮。此外，手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度，一般重實者内含物質豐富和充實，風味更佳。

鼻嗅。幹茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、黴、酸、煙、焦等異味，就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

杯泡。常見綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再沖入150毫升80℃-90℃的純淨水，5分鐘後再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無異味為好，香氣高爽、濃郁為最優，春茶較為鮮醇可口。茶湯的顔色也可反映出茶葉的品質，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當或存放時間較長。

腸胃不好的人慎喝春茶，因為其中含有很多沒有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對腸胃刺激較大。所以買回來的春茶，最好放上半個月再喝。（編輯 李闖）

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