腌蘿蔔幹，先曬還是先腌？教你60年的老方法，又香又脆一年不壞！

每到天冷的時候，婆婆一定會做兩道美食，一是炸蘿蔔丸子，二是腌蘿蔔幹，婆婆腌的蘿蔔幹又香又脆，吃起來真上瘾！蘿蔔是冬天的應季蔬菜，水分多，口感脆甜，也是老百姓餐桌上常見的廉價食材，都說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，幾毛錢一斤的蘿蔔卻是人們非常喜愛的“小人參”！

蘿蔔生食可以健胃消食促消化，而用來燒湯、炖菜也可以消食順氣、促進腸胃蠕動，但是我相信大部分朋友喜愛的還是炸蘿蔔丸子或者腌蘿蔔幹，前幾天朋友給了幾個紅心蘿蔔，雖然看起來很有食欲，但是吃起來卻沒有多大的甜味，反而是辛辣味更多一些，所以幹脆用來腌蘿蔔幹。

一直很糾結腌蘿蔔幹是先曬還是先腌？去年學會了婆婆的做法，終于明白了哪種做法腌制出來的蘿蔔幹更香脆！今天就跟大家分享婆婆用了60年的老方法，腌出來的蘿蔔幹不加味精，不用粗鹽，又香又脆，放一年也不會壞。

【腌蘿蔔幹】

主要食材：蘿蔔，鹽

【具體做法】

1、蘿蔔清洗幹淨，切去兩頭，蘿蔔皮不要去掉，蘿蔔腌制的時候連同蘿蔔皮一起腌制，口感才會更加脆。

2、蘿蔔切成長條，不要切得太細，曬的時候會收縮，切好的蘿蔔條加入兩勺鹽，抓勻腌制，可以用比較重的東西壓在上面，充分腌出蘿蔔的水分，蘿蔔先腌制，這樣不僅僅可以去除的蘿蔔的辛辣味，腌制完之後蘿蔔更有韌性，口感更脆。

3、腌好的蘿蔔擠出水分，将蘿蔔平鋪在曬網上面，放在太陽下曬，太陽好的話曬兩三天就可以了。

4、蘿蔔幹曬到八成幹就可以收了，曬太幹會嚼不動。曬好的蘿蔔幹就可以分袋裝起來放入冰箱，每次吃的時候再拿出來加調料拌勻。

5、腌好的蘿蔔幹用溫水泡軟，沖洗幹淨表面的灰塵。

6、泡軟的蘿蔔幹可以直接加入五香粉、辣椒粉、油辣子拌勻，也可以像我這樣爆香花椒，倒入切碎的蘿蔔幹翻炒一下，加入辣椒粉、醋和香油調味。

腌好的蘿蔔幹炒下飯，吃粥吃饅頭拌米飯都得端上桌，剩下的蘿蔔幹還可以切碎用來炒肉，再用來拌面條也是特别的開胃！

【小貼士】

腌蘿蔔幹，還是先用鹽腌制出水分，再拿來曬，再拌調料，這樣腌制出來的蘿蔔幹口感更香脆，所以建議先腌再曬！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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