大家好，我是窈窕媽媽。

又有牛奶出事了！

著名網紅牛奶麥趣爾純奶被爆抽檢的2批次純牛奶不合格，檢出低毒類添加劑丙二醇，标準要求為“不得使用”。消息一出，瞬間登上熱搜第一。

一時間，對于牛奶安全性的讨論再次甚嚣塵上。

我去查閱了相關資料，根據食品添加劑專家委員會的标準，一個體重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會“超标”。

所以即便以前喝過這款純牛奶，即便含有丙二醇，也很難達到超标的程度，所以喝過的朋友也不用太擔心。

當然如果家裡還有囤貨，且不放心的話，可以去相應的購買平台退貨。

不過話說回來，在純牛奶中，絕對不該出現除“生牛乳”之外的任何添加劑。這也是這次會引起巨大恐慌的原因。

關于為什麼丙二醇會出現在純牛奶中，相信後續的報道會有相關解釋。

今天，我還是想跟大家聊一聊，該如何為孩子挑選好牛奶。

在分享挑選牛奶的方式之前，先幫大家解決幾個常見的認知誤區。

誤區一：孩子太小不能喝牛奶

很多媽媽不知道從哪兒聽說，孩子上小學以前不能喝牛奶。

其實不是的。

美國兒科學會建議：孩子滿1歲後，就可以喝全脂純牛奶或者脂肪含量隻有2%的低脂奶了，但必須同時保證攝取均衡的輔食（谷物、蔬菜、水果和肉類）。

隻要不存在牛奶過敏、乳糖不耐受等情況，多數孩子1歲以後都可以喝牛奶。

誤區二：兒童牛奶比普通牛奶好

在很多人的印象中，“兒童專用的”會比“普通的”更好，但牛奶真不是這樣。

兒童牛奶喝起來更加香濃，是因為裡面通常添加了較多的糖和食品添加劑。

某兒童牛奶配料表

非但無益，反而可能有害。

不僅容易讓孩子患上齲齒，還有可能影響孩子吸收營養。

誤區三：保質期久的牛奶，含防腐劑多

我國食品添加劑使用衛生标準（GB2760-2014）明确規定：純牛奶中不允許添加任何食品添加劑。

因此，市面上正規的純牛奶都是不添加防腐劑的。

圖源：視覺中國

牛奶的保質期，主要是由殺菌方式和包裝方式決定的。

保質期較長的純牛奶，主要是因為采用了高溫滅菌方式，同時進行無菌包裝，使得保質期可長達6-12個月。

誤區四：全脂牛奶容易長胖

全脂牛奶相比于普通牛奶、低脂或脫脂牛奶而言，脂肪含量的确高一些。但近幾年，并沒有可靠數據證明全脂牛奶更容易讓人長胖。

相反，全脂牛奶的營養成分更豐富，喝完以後不容易有饑餓感，能讓人少攝入一些食物。隻要适量飲用，全脂牛奶并不會讓孩子發胖。

純正的牛奶中，含有很多孩子生長發育所需要的營養物質，比如蛋白質、鈣、維生素等，而且也易于消化吸收。

隻要孩子沒有乳糖不耐受症，喝牛奶是有好處的。

圖源：視覺中國

在挑選牛奶或者乳制品時，我們可以遵循以下4個原則：

● 蛋白質含量越高越好

● 含糖量越低越好

● 配料成分越天然越好

● 配料越少越好

挑選純牛奶時，我們首先要看配料表，配方應該是單一的生牛乳。除了生牛乳，配料表中有其他物質的，都不是真正的純牛奶。

接着要看營養成分表：

蛋白質

挑牛奶最關鍵的，就是要看蛋白質含量。

根據國家液态奶标準《GB 25190-2010食品安全國家标準 滅菌乳》，牛奶（全脂滅菌乳）中蛋白質含量不可以低于2.9g/100ml，在此基礎上，蛋白質含量越高越好。

鈣

通常來說，每100ml牛奶中應該含有90—120mg的鈣，鈣含量在這個範圍内的牛奶都可以選擇。

如果含鈣量超過這個标準的25%，即每100ml牛奶中含有112—150mg的鈣，那麼就屬于高鈣牛奶。

脂肪

脂肪含量沒有最低标準要求。

但1到3歲的寶寶，對優質脂肪的需求較高，最好喝全脂牛奶。

3歲以上的孩子，可以根據喜好選擇牛奶，脂肪含量沒有太大要求。另外，脂肪的含量會影響牛奶的口感，一般來說，脂肪含量越高，口感相對越醇厚香濃。

碳水化合物

牛奶中的碳水化合物通常是指糖、乳糖。

每100ml牛奶中含有5g左右的碳水化合物都屬于正常範圍，但最好控制在4.5—5g之間，碳水化合物量越少越好。

看完配料表，在具體選擇時還要區分冷藏奶與常溫奶。目前市面上的純牛奶按照殺菌方法的不同分為兩種：

需要冷藏，保質期較短的巴氏奶；

常溫儲藏，保質期較長的常溫奶。

巴氏奶

用巴氏殺菌法對牛奶進行殺菌，殺菌溫度一般不超過80℃，持續幾十分鐘，以殺死大部分細菌。

不過牛奶中仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此為了抑制細菌，這種牛奶需要冷藏保存，保質期比較短。

同時，由于殺菌溫度較低，對運輸、儲存環境要求高，巴氏奶能夠更大可能地保留牛奶的醇香口感和營養元素。相應地價位也相對高一點。

圖源：視覺中國

常溫奶

在135℃以上的高溫條件下用幾秒的時間消滅所有細菌，随後進行無菌包裝，保質期長達6個月以上。

常溫奶在高溫滅菌過程中，會導緻少部分熱敏蛋白質變性和維生素流失。總體來說，價位比巴氏奶更低，性價比更高一些。

不過常溫奶流失的營養元素畢竟是少數，所以實際上，巴氏奶和常溫奶在營養方面差别并不大。

因此，關于巴氏奶和常溫奶的選擇：

如果追求口感、營養、對價格不敏感、而且能保證盡快飲用完畢的話，可以選擇巴氏奶。反之，可以選擇常溫奶。

給孩子挑選到好的牛奶之後，還要适當注意一下飲用時間和方式。

中國營養學會推薦2-5歲的學齡前兒童，每日飲奶350-500ml。

個人建議把牛奶放到早上喝，當作早餐的一部分。這樣孩子早上喝進去的牛奶，經過一天的戶外活動，能夠讓其中的鈣更好地吸收。

圖源：視覺中國

無論是冷藏奶還是常溫奶，都可以直接喝。

如果擔心孩子的腸胃無法接受冰牛奶，也可以加熱喝，加熱時可以采用隔水加熱的方式。隻不過要控制好溫度，最好在60℃以下。

千萬不要把牛奶煮到完全沸騰，否則部分營養成分會被破壞掉。

每次喝完牛奶，尤其是睡前喝完牛奶後，要叮囑孩子記得及時漱口、認真刷牙。

适當喝純牛奶，不僅能幫孩子補充營養，還可以促進骨骼發育。

希望今天的分享能對大家有所幫助，下次給孩子挑選牛奶時，能夠更快地選對好牛奶。

記得點亮「在看」，如果大家有其他挑選好牛奶的小妙招，也可以「留言」分享給大家哦~

參考資料：

[1]李穎. "宅"在家兒童喝奶有講究[J]. 中國質量萬裡行, 2020, No.325(Z1):182-183.

[2]李穎. 兒童牛奶更高級?[J]. 中國質量萬裡行, 2019, No.320(10):91.

[3]李思涵,陳自佳. 乳糖不耐受症,換個"方式"喝牛奶[J]. 中醫健康養生, 2020, v.6;No.69(09):24-26.

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