挂面是我們生活中最常吃的食物，做起來方便，而且易保存。相對于自己做的手工面條來說，即省時間又容易儲存。懶得做菜的時候，下半紙挂面，一個雞蛋、三兩個青菜，再配上一點豆瓣醬，也是一頓不錯的美食。

雖說煮面條挺簡單的，但買面條可真不簡單，去買挂面時我們就會發現，超市貨架上挂面的種類那麼多。全麥面，麥芯面，雞蛋面，蔬菜面，雜糧面等等很多種類，那到底買什麼樣的挂面好，哪種挂面适合家人食用呢？

很多朋友對此沒有概念，隻會看牌子和價格，認為大牌子和價格貴的就好，實際上這樣是不對的，其實如何挑選挂面裡有很大的學問，沒掌握挂面隐藏的“小秘密”，可能就是在花冤枉錢！而且吃了也沒營養。

分享一些買面條的幹貨，買面條的時候注意避免挑選以下6類面條，讓你輕松買到好面條，趕緊收藏起來分享給家人吧！

挑選挂面的時候，鈉含量是要首先考慮的，鈉含量越低的就越好。在生産過程中會加入食鹽（氯化鈉），一方面為了讓面條更筋道、更易于保存、更容易煮熟，所以不知道大家有沒有發現，我們煮熟的面條即使沒有放鹽，吃起來也會有淡淡的鹽味，這是因為面條裡面含有鈉成分。有一些商家為了讓面條更好吃，所以會大量地加入鈉成分；

而在煮面條時，基本上每個人都會再放一次鹽，甚至還有醬油、豆瓣醬等等配料，如果面條本身的鈉含量很高的話，就很容易讓你一天的食鹽攝入量超标，而長期鹽攝入過量，不僅會增加高血壓、骨質疏松風險，還會加重心髒、腎髒、心血管等負擔。所以在挑選的時候盡量買低鈉和無鈉的挂面，方法就是看一看“營養成分表”中“鈉”的含量。

很多挂面在制作過程中還會加堿，而堿有兩種：碳酸鈉（食用堿或蘇打）和碳酸氫鈉（小蘇打），面條裡加入了碳酸鈉可以增加面條的彈性和拉伸性，是煮出來的面條口感更加爽滑。但是碳酸鈉容易破壞挂面的營養物質，所以過多加入食用堿的面條雖然好吃，但是營養價值已經降低了，而且碳酸鈉的堿性更強，食用過多會破壞胃部的酸堿平衡，引起消化不良。因此，一般更推薦添加碳酸氫鈉的面條，購買前記得看一下配料表。

雞蛋挂面

雞蛋挂面中的雞蛋是以“雞蛋粉”的形式添加的，它和“雞蛋”真的不一樣，雞蛋粉是通過經過分離、過濾、均質、殺菌、幹燥……等一系列工序制成的幹蛋産品。在制作過程中，鮮雞蛋的營養成分其實會有一部分流失。而在挂面中的添加量本就太低，根本吃不出味道更别說營養了，所以，不要妄想通過雞蛋挂面來補充營養，想吃得更健康，不如煮面時單獨加個雞蛋。

有了雞蛋面三個字，挂面的價格可就要貴上很多，不建議大家購買，沒營養還浪費錢哦。

蔬菜挂面

各種蔬菜挂面和雞蛋面基本也是一樣的，看看配料表中幾乎都是各種蔬菜粉，蔬菜幹燥成蔬菜粉後營養還能留有幾個，即使真的用蔬菜汁來制作挂面，經過種種操作變成挂面後，一些重要的維生素類營養也是所剩無幾了。還不如自己加點蔬菜一塊煮呢。

雜糧挂面

雜糧面比普通挂面脂肪含量低、膳食纖維高，适合老人以及肥胖人群食用，比如荞麥面、燕麥面、玉米面等，但要買真正的雜糧面還是需要仔細甄别的。首先看配料表中的雜糧是否排在第一位，占比是多少，少于50%的就不要買了。其次看粗雜糧粉前面是否有“精”字。如果粗雜糧粉排配料表首位，且沒有“精”字，才是真的粗雜糧面。

麥芯挂面

麥芯挂面是由去掉了麸皮和胚芽的麥芯面粉加工而成，麥芯挂面面白，柔韌性好，耐煮，吃起來有嚼勁。但是去掉了麸皮和胚芽後，大部分的營養物質也都被去掉了，所以麥芯挂面營養價值比全麥挂面要低。

正常來說，好的面條顔色都是一點點偏小麥色，或者是乳白色。但是很多廠家為了讓面條更加的好看，會加入一點增白劑這種化學物質，使面條變得白亮。這樣的面條吃多了對人的身體是非常不好的。

如果面條可以彎曲的弧度非常的大，那麼就說明面條裡面加入了過多的添加劑來提升面條的韌性，因此也不建議購買。

有的面特别筋道，久煮不斷，而且吃的時候還嚼不爛的那種，就是加了膠，不建議購買。

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