黑可可蛋糕卷的做法?食材:雞蛋4個,細紗糖(蛋黃)30g,細紗糖(蛋白)20g,玉米油30g,低粉50g,水30ml,黑可可粉15g,下面我們就來聊聊關于黑可可蛋糕卷的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:雞蛋4個,細紗糖(蛋黃)30g,細紗糖(蛋白)20g,玉米油30g,低粉50g,水30ml,黑可可粉15g。
蛋黃蛋白分别放入不粘水、油的盆裡,蛋黃加入玉米油,30g糖充分攪拌均勻。
加入低粉和15g可可粉,充分拌均勻,成比較粘稠的狀态,面糊滴下會有痕迹。
打發蛋白,分三次加入20g細紗糖,蛋白不要過度打發,彎鈎不倒狀态。
取1/3蛋白加入面糊,切拌均勻,再取1/3蛋白加入面糊切拌均勻,最後将面糊倒入蛋白盆完全切拌均勻。
拌好的黑可可面糊。
面糊均勻倒入烤盤,烤盤裡先鋪上一層防油紙,180度,上下火,15分鐘左右。出爐放涼,撕掉油紙,将打發好的奶油塗抹在蛋糕表面,開卷的地方稍微厚一點,卷好後放入冰箱冷藏30分鐘以上,定型後就可以切片享用了。
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