"土雞蛋"和"洋雞蛋"怎麼辨别？教您3竅門，買的時候不會被坑。大家好，我是林憶食廚，每天在這裡給朋友們分享季節性美食文章及做法和技巧，享受舌尖的美味。

雞蛋是一種高蛋白的營養食材，這一點毋庸置疑。每天早上，父母都會準備一顆水煮蛋或煎蛋給孩子作為營養餐，一天一顆雞蛋足以保證人體對于蛋白質的需求，尤其是正處于生長發育期的小孩，補充足夠蛋白質是非常有必要的。

目前我們食用的雞蛋都是來自市場，卻很少了解到它的真正來源和品質，也就是常說的"土雞蛋"和"洋雞蛋"。大家都知道土雞蛋的營養價值比較高，而洋雞蛋則稍次之。每次去市場購買雞蛋，我們都喜歡挑土雞蛋，很多朋友都是通過蛋殼顔色來簡單辨别土雞蛋和洋雞蛋。其實，這種方法隻有一半的成功率，有時候眼睛也會受騙。

作為一個經常吃雞蛋的家庭，我每個月都會有3-4次購買雞蛋的經曆，要麼養雞場要麼菜場，一來二去，也漸漸了解了辨别土雞蛋和洋雞蛋的一些竅門。總的說來可以從三個方面去了解，蛋殼的顔色、雞蛋的氣味、價格的高低。如果買回來後，還可以從蛋黃的顔色去辨别。學會了這些辨别土雞蛋和洋雞蛋的竅門，買的時候才不會被坑。

蛋殼的顔色是辨别土雞蛋和洋雞蛋最直接的方法。一般來說，土雞蛋的蛋殼顔色較淺，大多呈現白色或較淺的顔色。這是因為母雞是天然放養，食用的都是純天然的食材，積累的礦物質少而雜，表現在蛋殼上的顔色就比較淺而淡。洋雞蛋蛋殼顔色較深，多是呈現深紅或深黃。這是因為飼養的過程中攝入了過多的飼料，且比較單一，這些飼料中多含礦物質鈣、鐵、鉀等，積累多了就會表現在蛋殼上。但是少數情況下也有洋雞蛋的蛋殼顔色較淺，要注意辨别。

土雞蛋基本都是散養母雞下的蛋。由于養的雞子數量有限，群體較少，氣味很容易擴散。同時，每次下蛋的間隔時間比較長，蛋殼上的氣味也很容易散去。因此，土雞蛋沒有很重的雞糞味，甚至沒有。洋雞蛋就不一樣了，由于雞子的數量龐大，多是群集圈養，室内的氣味不容易擴散，蛋殼容易呼吸到室内的味道，雞蛋上就會有嚴重的氣味，就算是放了一段時間這種氣味仍然存在。大家在購買雞蛋的時候不妨聞聞雞蛋的味道。

細心的你如果去超市或菜場買雞蛋，你會發現在雞蛋貨架上洋雞蛋的數量總是會超過土雞蛋幾倍，且土雞蛋會比洋雞蛋貴很多。這是因為散養的土雞由于下蛋的間隔比較長，要積攢很長時間才有可觀數量的土雞蛋，成本高，因此價格會高一些。而洋雞蛋多是來自養雞場，雞子數量多，下蛋時間間隔也短，每次下蛋數量就比較多。由于數量優勢，成本相對低一些，價格自然低。對比同樣數量的兩種雞蛋，一般一顆土雞蛋如果價格在1.5-2元，那麼洋雞蛋則在1元左右，可以說價格優劣勢非常明顯。

以上三種辨别土雞蛋和洋雞蛋的竅門你都掌握了嗎？朋友們可以将它們運用到生活當中去，簡單方便，買的時候不會被坑。

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