小蘇打能替代酵母粉嗎?小蘇打不能替代酵母粉酵母粉用于發酵面團,做饅頭或者是包子使用,小蘇打屬于一種食用堿,是堿性的食物,一般用來調節食材的酸堿度小蘇打不可以代替酵母,用蘇打粉做面包,不僅香氣全無,也沒有蓬松感,并且還會破壞面粉中的B族維生素而且用蘇打粉做成的面包還會有堿味,面團顔色會發黃,無論是賣相還是口感都無可取之處,今天小編就來說說關于小蘇打能替代酵母粉嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小蘇打不能替代酵母粉。
酵母粉用于發酵面團,做饅頭或者是包子使用,小蘇打屬于一種食用堿,是堿性的食物,一般用來調節食材的酸堿度。小蘇打不可以代替酵母,用蘇打粉做面包,不僅香氣全無,也沒有蓬松感,并且還會破壞面粉中的B族維生素。而且用蘇打粉做成的面包還會有堿味,面團顔色會發黃,無論是賣相還是口感都無可取之處。
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