肥牛金針菇香辣下飯吃得超滿足?今天的美味是超級棒的川菜---金針菇酸湯肥牛，作為四川省傳統名菜，金針菇酸湯肥牛繼承了川味酸辣的特點，泡椒取其酸味，黃燈籠醬取其辣，制成的酸湯，有一種清爽又讓人念念不忘的酸辣口感，是整道菜的靈魂調料，不過，如果不是本地的，推薦可以買專門生産的酸湯料包，味道也很贊哦，下面我們就來聊聊關于肥牛金針菇香辣下飯吃得超滿足?接下來我們就一起去了解一下吧!

肥牛金針菇香辣下飯吃得超滿足

今天的美味是超級棒的川菜---金針菇酸湯肥牛，作為四川省傳統名菜，金針菇酸湯肥牛繼承了川味酸辣的特點，泡椒取其酸味，黃燈籠醬取其辣，制成的酸湯，有一種清爽又讓人念念不忘的酸辣口感，是整道菜的靈魂調料，不過，如果不是本地的，推薦可以買專門生産的酸湯料包，味道也很贊哦

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。它是選擇優質的牛腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋内涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”，所以我們這道金針菇酸湯肥牛主要用到的工藝就是煮。

在我國最有名的肥牛是“大廠肥牛”，始創于1992年，因最先為大廠開發而得名。純正的“大廠肥牛”色澤鮮豔，顔色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮，一年四季都可食用，含有豐富的營養，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，強身健體。

2011年“大廠肥牛”地理标志順利通過專家組審查，正式成為國家地理标志保護産品，标志着肥牛發源地烙上“大廠印”，與“北京烤鴨”、“天津狗不理包子”等地理标志并稱。所以有關肥牛的菜還是高大上哒

金針菇是高鉀低鈉食品，氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特别高，并以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美适口而著稱于世，特别是涼拌菜和火鍋，金針菇都是上好食材，金針酸湯肥牛做法簡單，全家都愛，每吃一口，味道都是那麼富有層次感，趕緊學起來

食材

肥牛肉 300克 / 金針菇 100克 / 酸湯 300毫升

鹽小蔥 1棵 / 香菜 1棵 / 青椒 2個 / 紅椒 2個

調味料：

鹽 适量 / 糖 一茶勺 / 蚝油 一湯匙 / 姜 一個 / 蒜瓣 3瓣 / 食用油 30毫升

【烹饪步驟】

- step1 -

金針菇去掉老根洗淨，青紅椒切小圈，姜蒜切成小丁，香菜和小蔥切碎

- step2 -

鍋裡燒開水把肥牛先煮過撈起備用

- step3 -

鍋裡下油燒熱，放姜蒜下鍋煸出香味，接着下青紅椒炒軟變色

- step4 -

倒入酸湯下鍋

- step5-

加入适量開水，能剛好沒過食材即可

- step6 -

鍋裡煮開後再下金針菇煮開

- step7 -

然後再把肥牛下鍋

- step8 -

放入調料調勻再煮一分鐘

- step9 -

最後放入蔥段和香菜即可出鍋

- step10 -

美味誘人，香氣撲鼻的金針菇酸湯肥牛開吃啦

一碗金針菇酸湯肥牛上桌，香氣撲鼻，想吃的流口水，筷子忍不住就動起來了，多吃三碗飯

【菊子物語】

金針菇酸湯肥牛是菊子姐姐Cooking美味的第428道美食，在家自制，酸湯可以直接購買，肥牛也是一樣，真的是非常的方便。在加水的步驟，要注意下水的量不要太多，不然酸湯的味道會被稀釋。夏秋交替，必須進補，金針菇酸湯肥牛吃起來吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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