丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條号:小陳茶事
丨作者:李麻花
最近一朋友私信說:“我覺得牛欄坑肉桂,不好喝。”
聞此言,大驚。
牛欄坑肉桂哎,這可是岩茶界的一哥,還沒茶能動搖它的地位。
毫不客氣地說,牛欄坑肉桂,是一種标杆性茶葉,甚至是段位的象征,能喝懂它,水平不差。怎地到了朋友這兒,成了“不好喝”。莫不是遇到了山寨貨?
一句話,道出心中苦惱:“跟XX茶一比,牛欄坑肉桂青味重,水味大,味道不好。”
哈?XX茶?莫不是武夷岩茶中的哪個牌子?好吧,人家原來是普洱茶的一種,壓根兒就不是武夷岩茶。
這下,換李麻花詞窮。
這位朋友,用的是普洱茶的标準來判斷牛欄坑肉桂的好壞。于是乎,就有了“牛欄坑肉桂不好喝,青味重,水味大”的結果。
朋友的喝茶經曆,也暴露出一個問題:喝茶,容易有認識上的誤區。
什麼是認識上的誤區?
說白了,就是先入為主的觀念誤導了我們喝茶。
作為過來人,很負責認地告訴大家:這些認識上的誤區,萬萬不可有啊!
尤其是在喝牛欄坑肉桂這類價格高的岩茶時,一些認識上的誤區,不能再有。
認識誤區一
牛欄坑肉桂霸道猛烈張揚
說起肉桂,話題度特高,能穩坐top榜No.1。
在一些人的觀念裡,肉桂就是“張揚”、“霸道”、“霸氣”、“man”、“爺們兒”的象征。
隻要是肉桂喝到嘴裡,一定是剛猛的,霸道的,香氣是嚣張的,狂妄的,口感是生猛的。
某寶某貓某多的廣告文案,也是這些字眼。
就連牛欄坑肉桂,也被冠以“霸道”、“猛烈”這樣的标簽。
可惜,兩個詞暴露你賣的是山寨貨!
張揚、霸氣、猛烈、爺們兒等個性,說的是馬頭岩開山坪肉桂,不是牛欄坑肉桂!
在開山坪,肉桂接受風吹日曬雨打,陽光無私的照射,遺世而獨立,屹立于山崗之上,修煉出了“猛”的個性。
這種猛,來自于茶多酚、咖啡堿的豐富。
而牛欄坑,它是條坑!是坑!是坑啊!
何為坑?
那是狹長、光照少、空氣濕度大、溫度較低的濃縮……整個環境似人間仙境,是像桃花源一般的存在。
這樣的一個山場環境,是很難孕育出猛烈的個性。
按照浙大王教授的說法,在這種濕度大的環境裡,茶樹的滋味通常不會過于猛烈。
因為這種環境下,茶多酚、咖啡堿的含量少,茶氨酸的含量高。這種特殊的物質配比,容易出現茶湯溫潤、茶香幽長的特點。
你要讓牛欄坑肉桂擁有開山坪肉桂那樣的霸氣口感,這,這不是趕鴨子上架嗎?
除非,它用的是馬頭岩肉桂的原料,牛欄坑肉桂的泡袋,否則茶湯、茶香不會這麼反轉。
so,請那些寫文案的朋友們,走心點,喝一喝正宗牛欄坑肉桂再來說話!
也請茶友們要認準牛欄坑肉桂的特點,莫要被“肉桂都是霸道”這樣的字樣給帶偏了!
認識誤區二
牛欄坑肉桂一定可以瘋狂坐杯
某個時間段裡,茶圈盛傳一句話——好茶,不怕悶。
于是,圈子裡開始風靡悶泡式喝茶,就連牛欄坑肉桂都難逃魔掌。
但是,請你們清醒點!悶泡法,哪裡是平時喝茶該有的操作!
這種悶泡法,是審評專用。
悶泡,換個通俗易懂點的說法,那叫坐杯。
坐杯的起源,是用于審評,目的是為了找出茶葉的缺點。
像鬥茶賽的時候,為了角逐出狀元茶,就要采用瘋狂坐杯的方式,一分鐘、兩分鐘、三分鐘、五分鐘……恨不得将茶葉中所有的茶多酚、咖啡堿都悶出來。
然後,在這苦澀味超級濃烈的一堆茶裡,找出苦澀感最弱,湯水最稠,韻感最強,香氣最持久的茶,并且把第一的桂冠頒給它。
我保證,你到鬥茶賽上喝茶,絕對能喝到你懷疑人生,尤其是一些新手喝茶,怕是從此以後聽說“鬥茶賽”三字,全身都能顫栗。
然,我們平時喝茶,是為了尋找茶的優點,為的是享受茶葉的風味,圖的是喝茶的快樂,而不是為了找罪受,讓自己陷入一個難過的境地。
所謂的好茶不怕悶,在日常喝茶中,真是太浪費!
尤其是喝牛欄坑肉桂這樣綜合水平高的岩茶,别用這種慘不忍睹的方式沖泡。
否則,牛欄坑肉桂将在蓋碗裡哭泣。
如果您喝茶,想感受坐杯後帶來的強烈刺激感,何必浪費牛欄坑肉桂呢,直接選擇外山肉桂即可。外山肉桂的猛烈滋味,絕對可以讓你覺得“酸爽”無比。
認識誤區三
盲目用其他茶類标準衡量牛欄坑肉桂
這類例子,不勝枚舉。
如有的茶友覺得輕火茶青味重,和紅茶一比,味道差了不知道多少。
還有的茶友覺得肉桂不好喝,因為跟綠茶相比,味道太濃、太重,沒有清香。
久而久之就覺得另一種茶不好,因為跟自己現有的茶類相比,差異太大,達不到現有茶類的标準,所以不是好茶。
還有的茶友更簡單粗暴:“我喝的一斤十萬的茶,不是這個味道的,所以你的牛欄坑肉桂不好。”
OMG!
歪果仁生孩子還不用坐月子呢,你試試在我大中國生孩子不坐月子,看會不會被麻麻唠叨到老。
評判标準屬于平行線的兩種茶,該如何鑒别出好壞?
風馬牛不相及。
非要用普洱茶的标準來要求武夷岩茶,你這是要搞事情的呀。
而且把貴與好劃上等号,未免太過沖動。貴的茶,不一定就是好茶。
如果非要用這種方式對比,不好意思,那您可能隻能喝原本十萬一斤的茶了。
千茶千面,茶葉個性不可複制。
你是不可能在武夷岩茶裡找到普洱茶的口感,也不可能在綠茶裡喝到岩茶的韻。若是天下茶類都一個味道,為何還要這麼辛苦區分出六大茶類?
認識誤區四
好茶就要配價格貴的紫砂壺
遇到好茶,多數人會懷着一顆無比虔誠的心來泡它。
尤其是遇上牛欄坑肉桂這位價格的茶,恨不得用最高規格來表示歡迎。
于是,洗盞更杯,請出束之高閣多年的紫砂壺,誠心沖泡。好茶,要用紫砂壺沖泡才更有味道。
請刹車!
好茶,不一定隻有價格高、無比金貴的紫砂壺才能配得上它。甚至有時候,高價格的紫砂壺未必能讓牛欄坑肉桂釋放本真滋味。
大俗即大雅。
用一盞再樸素無華的白瓷蓋碗沖泡,才是極好的。
老茶客偏愛用白瓷蓋碗沖泡好茶,也不無原因。白瓷蓋碗,沖泡時最大的優勢在于不吸收茶香,也不吸收茶湯。
牛欄坑肉桂的桂皮香,能在蓋子上顯露無疑,就連茶湯,也成了桂皮香的主場,在湯水裡,可盡情遨遊,釋放自我。
紫砂壺泡茶,桂皮香受到束縛,香氣打了折。湯水的個性,順帶也變得沒特點。
此時,怕是您再也不會選擇紫砂壺泡茶了。
當茶友口中冒出“牛欄坑肉桂不好喝”時,我仿佛聽到了心碎的聲音。
作為岩茶愛好者,天生對其有一種“擁護感”,就像粉絲對自家愛豆的護衛,容不得别人說他半點不好。
你不懂他,可以不愛他,但請不要诋毀他。
這,是每個岩茶粉的内心獨白。
這種情感,是理性的,又是沖動的。
隻願:每個買牛欄坑肉桂的茶友,都能善待它。
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