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北川美食

美食更新时间:2024-09-27 07:29:33

北川美食?酸辣荞面：酸辣荞面以适量荞麥面粉（須取頭面，可加入約20%野苎麻根面粉），加水揉成團，施以撲面，用擀面杖擀開，愈薄愈好，再疊在一起，用面刀發成細絲，然後入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃羌人喜用酸油菜湯煮荞面，别具羌鄉風味具有糯、滑、韌香的特點，接下來我們就來聊聊關于北川美食?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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酸辣荞面：酸辣荞面以适量荞麥面粉（須取頭面，可加入約20%野苎麻根面粉），加水揉成團，施以撲面，用擀面杖擀開，愈薄愈好，再疊在一起，用面刀發成細絲，然後入沸滾的開水鍋煮熟，撈至碗中，澆上調料趁熱吃。羌人喜用酸油菜湯煮荞面，别具羌鄉風味。具有糯、滑、韌香的特點。

雜糧醪糟：玉米發酵成功後，滿屋酒香襲人，即從簍中取出，開壇口，用幹淨竹筷将壇内醪糟攪拌一下，再封口于陰涼潔淨處存放；吃時取出适量，放入開水中，加雞蛋、糖煮食。香甜可口，味道鮮美。

淌皮子：淌皮子以荞麥面粉或小麥面粉作主料，摻入适量洋芋澱粉，加雞蛋和清水調和如稀糊狀。鍋洗淨，加适當火力，鍋内先放入适量菜油，當油熱後，舀一勺面糊入鍋，即用鏟底把面糊攤平，愈圓且薄愈佳，每張面皮約小碗口大，當面底黃後立即翻面，再炕至熟即可起鍋。

九大碗：也叫做“九鬥碗”，流于四川各地。成都平原農村的地區風俗，凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。發展演變為上九道菜，依次順序為幹盤菜、涼菜、炒菜、鑲碗、墩子、膀、燒白、雞、湯菜。

桂花百合羹：百合數個，洗淨幹淨，入清水中浸泡2-3小時後撈起。鍋人加适量清水，煮沸，投入百合片，放适量化豬油、蜂蜜，煮至百合熟透，但不能過熟過爛，再放入少許姜絲、胡椒末，即可盛起。用有蓋茶碗，碗内預先放入幹淨桂花20—30朵，百合蜜羹趁熱盛入碗中，随即蓋上碗蓋，悶泡一陣後，即可食用。軟糯香甜，口感爽滑。

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