你買的香葉該怎麼用?香葉買回來,你用過嗎?不會用,那真是一種浪費。它是月桂的葉子,需要晾幹來用,它起源于地中海。現在雲南、廣西、福建都是它的主産地。
你别覺得它是香料啊,随便往鍋裡扔一片就行了。其實它特别适合鹵菜,還有魚類或肉類的紅燒,可以去腥,它濃郁的香味兒裡還帶有一點兒辛辣,每次别用多,一兩片兒足矣,放多了就苦。炖完了之後,也一定要把香葉拿出來,要不再吃就會有一種特殊的怪味。
關鍵的來了啊,它是脂溶性的,就是跟油親,你用油先把它炒香,才能真正讓它發揮本事。但是它香味出來的快,很薄,又容易糊,那怎麼辦呢?
你可以提前把香葉用水泡,然後涼油小火炒2分鐘再放菜炒。如果和其他的香料一起炒,那也是後放香葉。咱既然買了,就得用上,千萬别是會不會做不重要,裝備得全啊,當然這也是一種生活态度吧。
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