炸銀魚的做法和配方大全?做法一材料：銀魚200克、雞蛋清180克、澱粉(玉米)25克、醬油20克、花生油50克做法：将銀魚擠去眼睛，洗淨；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕澱粉攪勻銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤内依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃，接下來我們就來聊聊關于炸銀魚的做法和配方大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
做法一。材料：銀魚200克、雞蛋清180克、澱粉(玉米)25克、醬油20克、花生油50克。做法：将銀魚擠去眼睛，洗淨；雞蛋清打成泡沫狀，加入濕澱粉攪勻。銀魚條裹上面粉浸入蛋清糊碗中攪勻。逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透，撈出，放入盤内依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。
做法二。材料：銀魚750克，雞蛋黃2個，黃酒、精鹽、味精、辣醬油、蔥花、花椒粉、胡椒粉、澱粉、面粉、明礬末、麻油、素油各适量。做法：将銀魚去内髒及尾尖，放入碗内，加明礬末抓拌後，用清水漂洗去黏液，瀝水後加入黃酒、胡椒粉、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋黃拌和，再放入澱粉、面粉拌勻。炒鍋上火，放入素油燒至七成熱，放人銀魚，用漏勺抖散，炸至金黃色撈出裝盤，加上麻花、蔥花、辣醬油即可。
做法三。大銀魚200克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、香蔥5克、姜5克、雞蛋1隻、植物油50克。做法：香蔥洗淨，切成3厘米長的段；姜洗淨，去皮，切成片，将銀魚洗淨，控去水分，置盆内。加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片，腌漬片刻，雞蛋磕入碗内，用竹筷打散。取銀魚控去水分，逐條用牙簽扡在銀魚的頭部，一條挨一條（8條左右）地穿過排列串成排。逐個做完，撒上幹澱粉，然後，将串好的銀魚，逐片挂上蛋液，再逐片拍上面包屑，捏實待用。鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至四成熱時，再逐塊放入銀魚排，炸至兩面呈金黃色時，一塊撈出，瀝油，再撥出牙簽，整齊裝碟即成。
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