今天到市場買魚時，看到一些鮮鱿魚挺漂亮了，就帶了兩隻回來，有好長一段時間沒買過鮮鱿魚吃了，很回味那一口爽爽的感覺。

不過很多朋友說鮮鱿魚好吃不會做，每次用炒鍋爆炒後，感覺很難咬動很難嚼，吃着非常累。其實鮮鱿魚想要好吃還是有個小技巧的，喜歡吃鱿魚的朋友可以跟着我的做法步驟來做一次，我今天分享的這一個做法也是我家經常吃的做法，鱿魚出鍋鮮嫩味美，爽口好吃，配上一杯小酒，那就真是完美了。

我買了這兩隻鱿魚看着挺大的，不過做好後還真不夠吃，老婆看到那麼少，就象征性的嘗了一兩塊，其他的全部我一個人吃掉了，大家要是做的話，可以買多幾隻，我準備下次至少弄五六隻回來。

食材準備：鮮鱿魚2隻，姜1塊，蒜頭6瓣，辣椒2個，料酒，花生油，鹽，黃椒醬，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：非常重要的一步，就是清洗鱿魚了，鱿魚的外衣是一定要去掉的，如果不去掉，一來味腥，二來做熟之後是很韌的，也就是大家說的很難咬動很難嚼、吃着非常累的原因，把鱿魚的腸肚、骨頭這些也要去掉，還有鱿魚須上的吸盤也去掉，這樣吃起來口感比較好。

第二步：鍋中燒開水，放幾塊姜片，加少許的料酒，然後把處理好的鱿魚放進去燙一下，不要燙太久了，十秒鐘左右就可以了，千萬别焯太久哦，這樣也會影響口感的。

第三步：焯過水的鱿魚撈出來稍微放涼點就可以切了，這個做法建議把它切圈，當然也可以切你們喜歡的形狀，這個大家随意選擇，切好放一邊備用。

第四步：準備蒜頭6瓣，辣椒2個，姜1塊，把姜蒜切碎，辣椒切圈，我準備的是一紅一青的辣椒，都是挺辣的，切的時候，手都辣辣的，洗都沒洗掉辣味，不注意擦了一下眼睛，眼睛都辣出眼淚來了。

第五步：準備一個砂鍋，先在鍋中下少許花生油，再開火燒熱，砂鍋不要幹燒哦，這樣很容易裂開的，有油的時候也不能燒太久，稍微燒熱就可以倒入姜蒜了，然後把姜蒜炒出香味。炒出香味後，再加入辣椒圈，繼續翻炒一下。

第六步：辣椒炒出辣味後，倒入切好的鱿魚，把它鋪平一點，鱿魚下鍋後不需要翻炒，隻要把它鋪平鋪均勻就可以了。

第七步：蓋上鍋蓋，讓它焗3分鐘，時間不用久哦，别怕鱿魚不熟，其實焯過水的，再焗幾分鐘也差不多了，時間長了口感不好，也很難嚼哦。

第八步：時間到，打開鍋蓋加入少許的鹽，還有黃椒醬，把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，焖多兩分鐘，火可以調小了，火太大容易糊鍋。

第九步：好了時間到，可以關火了，再把它攪拌一下，然後撒上準備好的蔥花，出鍋開吃吧。

這一道生焗鱿魚就做好了，喜歡的朋友試一下，真的是超級香哦，别看它顔色不那麼吸引人，但是味道一級棒，如果想要顔色的，可以加生抽老抽調，但我不建議，因為那樣就吃不出鱿魚的鮮味了。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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