大米是塑料做的？

香蕉是甲醛“泡”出來的？

假雞蛋能當乒乓球？

……

那些年在朋友圈，你一定見過這類似的謠言。

輪到肉松，說的是棉花做的？

當年有人信誓旦旦拍了視頻，把“肉松”泡在水裡“洗淨”，說其實是染了黃色的棉花，拿火機一點，滋兒哇啦一聲響，竟然着了！

視頻一出，好多食客和專家都紛紛感到無語，立刻紛紛跳出來反駁。

首先，肉松是豬肉做的，你買回來的肉用開水焯一下試試，也會變成白色啊！

肉松之所以呈現的金黃色澤，是添加了在國标安全範圍内的食用色素，并不是因為造假而脫色！

其次，肉的成分說到底是由氨基酸組成，包含碳、氫、氧、氮，以及少量的硫和金屬元素，當然會被小火苗點燃啊！

真正的肉在點燃的時候，還會伴随着一股燒焦的肉味。

而燒着的棉花卻不會有，這是造假視頻不會告訴你的“秘密”。

再次，棉花的纖維比豬肉的纖維粗糙多了，人的觸感一下子就能識别出來。

所以“肉松是棉花做的”，不攻自破。

中國食品一絕

雖然肉松不可能是棉花做的，但确實還是有“造假”的空間。

許多商家為了節省成本，會用在肉裡摻雜大豆粉，甚至直接用大豆粉做成所謂的“肉松粉”。

這就是現在時尚達人所追捧的“素食”和“代餐”啊！

但這出發點卻完全不一樣，并且也根本不是正宗的肉松。

正宗的肉松，可稱得上是傳統特色食品裡的“珍品”。

特别是江蘇太倉的肉松，堪稱中國食品一絕。

從清朝光緒年間開始，就成為官員之間送禮的佳品，以過得硬的品質成了肉松界的“扛把子”。

用肉松粉“造假”？不存在的。

正宗古法制作的太倉肉松，豬肉要經過切條、蒸煮、炒制、搓揉等幾道工序，才能生成一股如絲如絮的口感。

不用牙齒咀嚼，肉就能在口裡自己融化，一種鹹香鮮甜的味道，在唇齒之間久久留存。

柔軟酥香的太倉肉松

其實我國傳統的肉松，主要有兩個流派：太倉肉松和福建肉松。

雖然都是肉松，但是兩者有着明顯的區别。

福建肉松又叫“油酥松”，顧名思義肉松裡會拌有油酥，因此肉松結成一粒一粒的，吃起來有一種酥脆感。

太倉肉松的外形是絲狀的，能看見肉的纖維紋理，因為有搓揉的步驟，所以也會更加柔軟松散，肉味更為純粹。

有人可能覺得肉松屬于“垃圾食品”，其實不然。

肉松在加工過程中，除了因為加熱會損失部分維生素B以外，其他的營養機會沒有少。

并且經過脫水濃縮，制成的肉松中的鐵含量占比，會比原來的瘦肉占比高兩倍。

除了可以直接吃，也是做甜點做菜的萬能“伴侶”：

肉松餅、肉松面包、肉松蛋卷、肉松牛軋糖、肉松拌皮蛋、肉松粥……

隻有你想不到的，沒有它不能配對的。

如果選太倉肉松當做手信，相信你一定是小朋友心中“最靓的仔”。

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