導語：香椿抓緊吃，遇到了多囤些，保存起來放一年不壞，教你保存妙招

每年春天，市面上就會出現不少新奇的蔬菜，像榆錢、花椒芽、槐花、香椿等，它們都是難得的美味，其它季節很難吃到。其中香椿是最受歡迎的一種應季菜，一到春天，它就成了搶手菜，好像多貴都招人喜歡。現在又到了吃香椿的好時候，趁着它們還很鮮嫩多吃幾次，不要錯過了。

香椿的季節性很強，一般到4月下旬，香椿就老了不能吃了，對此很多人都表示很可惜，如果一年四季都能吃到就太好了。那麼香椿能不能長期保存呢？若能的話，怎麼保存最好？

一開始我對香椿沒那麼喜歡，後來嫁人後，老公特别喜歡吃香椿，慢慢地吃得多了，突然就喜歡了，很奇妙的一件事，而且在婆婆那裡學來一招，保存香椿原來這麼簡單，放一邊不壞！

這種方法保存後的香椿，味道和口感都沒什麼變化，像新鮮的一樣，怎麼做菜都好吃，自從知道這個方法後，我每年春天都會多存一些香椿，當沒有香椿的時候，時不時吃一次，感覺更加美味，别有一番滋味。

教你詳細步驟，學會了冬天都有的吃，快來看看這個保存妙招，一看就會。

保存妙招：

準備一些新鮮香椿，越鮮嫩越好，放進盆内，加鹽加水，沒過香椿的量，泡十分鐘，時間到後清洗幾遍，這麼處理後香椿更幹淨，吃着放心。

鍋内加足量水，大火煮開，如果香椿比較多，要分批次放進去焯水，每次都焯水半分鐘撈出，不要煮太久。

差不多是香椿變色的時候就可以撈出來了，放進冷水盆裡過涼。

降溫後撈出香椿，放在有孔的容器内，控掉水分，注意是控水，不是曬幹，當沒有水往下滴了就可以。

全部處理好後，取幾個保鮮袋，将香椿分裝進袋内，擠掉空氣，袋口紮緊，放進冰箱裡冷凍，等到要吃的時候，提前取出來就可以了，非常方便，記住一袋是一次的量，不要一個袋子裝太多，避免反複開袋又冷凍，每次取一袋就好。

這麼保存香椿，可以放一年，吃的時候還是老樣子，非常可口。

分享幾種香椿的好吃做法：

第一種：香椿豆腐餅

香椿清洗後焯水，過涼擠掉水分，切碎裝進大碗。再把老豆腐捏碎和香椿放一起，然後放入胡蘿蔔碎、兩個雞蛋。攪拌均勻後加鹽、雞精攪拌，再加少許白面或者玉米面，不需要太多，增加些黏性就好了，做出來不會散，越少口感越好。平底鍋越熱加油，調小火後取一些餡料，團圓後按扁放進鍋内，煎成兩面金黃，香椿豆腐餅就做好了。

第二種：香椿肉末拌面

香椿洗淨焯水，過涼擠掉水分，切碎待用。豬肉剁成肉末待用。熱鍋涼油倒入肉末，炒變色後加少許生抽、蚝油翻炒，炒香後倒入香椿碎，翻炒均勻加鹽，快速翻炒幾下加少許水，然後倒入澱粉水勾芡，香椿肉末做好了盛出待用。鍋裡加水煮開，把面條煮熟，撈出後倒入香椿肉末，簡單又美味的香椿肉末拌面，吃多少次都不夠。

第三種：香椿炒雞蛋

香椿洗淨焯水，剁碎後放進碗内，打三個雞蛋，加一點鹽，充分攪拌。炒鍋加油燒熱，潤鍋後倒入蛋液，稍微定型後，開始翻動，一直炒到雞蛋完全定型，這樣香椿炒雞蛋就做好，香椿表面包裹着雞蛋，吃起來真香。

這三種做法我家經常吃，孩子都喜歡吃，你也快嘗試一下。記住香椿的保存方法，多囤一些，随時都能吃，快試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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