羹湯粥的區别-tft每日頭條

羹湯粥的區别

生活更新时间:2025-02-04 13:06:00

喵～這是與您分享三菜一湯的

第105期

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）1

姜母鴨 | 平菇木耳炒肉絲

幹鍋花菜 | 幹貝海草羹

湯、羹、粥有什麼區别？

在家裡做飯，偶爾會做個湯補充一下，然而到了飯店，卻發現還有羹、茸這樣的菜，端上桌來卻發現很像湯，卻不是湯，相對來說，羹與湯還是比較相似的，不過也有區别，它們和茸、粥又有什麼不同呢？

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）2

這裡有個南北差異，北方人做菜喜歡勾芡，做湯反而喜歡清淡，而南方人做菜口味清淡，做湯偏偏喜愛濃稠，因此，也有人認為，加入澱粉勾芡的是羹，沒有勾芡的是湯。

一般認為，湯是用大量的水混合各種蔬菜或者肉類集合佐料進行長時間的炖煮，使食材味道融合在水中的做法。粥的烹饪方式比較多，煮、煲、熬、炖、滾都是，而且加入的食材也是多種多樣，葷素搭配的選擇也是多多益善。

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）3

相比湯，羹更偏重于先把食材全部切碎，而後煮熟的口感濃稠卻絲滑。這樣的做法能比較大限度減少營養的流失，保持食材水分、色澤與口感，而且以肉末和各類瓜果類蔬菜為主料較多，适合腸胃消化緩慢的人食用。羹的本義從字的結構上可窺一二，将“羹”字上下拆開，得到“羊羔”的“羔”與“鮮美”的“美”，很客觀地表達了其味道。

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）4

粥和二者的區别更明顯，煮湯還是羹都不加米，用五谷熬煮出來的，一般都可以叫粥，而在一些南方地區，也叫稀飯，故而粥一般都是當做主食。隻有米和水的叫做白粥，加入不同食材熬煮的，往往都是一些特色早點，比如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等。

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）5

羹湯粥的區别（湯羹粥有什麼區别）6

姜母鴨 | 平菇木耳炒肉絲

幹鍋花菜 | 幹貝海草羹

（營養成分含量/100g）

熱量：163.9大卡

碳水化合物：16.4克

脂肪：10.5克

蛋白質：17.9克

其他營養成分：維生素A、維生素C、維生素E、

胡蘿蔔素、膽固醇、氨基酸、

硒、碘、磷、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵

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