油炸包子做法?食材:白面粉1000克,豬肉餡700克,肉皮凍300克,精鹽、植物油各适量,我來為大家科普一下關于油炸包子做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:白面粉1000克,豬肉餡700克,肉皮凍300克,精鹽、植物油各适量。
将豬皮凍切成米粒大小,放入豬肉餡中攪拌均勻,放冰箱内備用。
面粉放案闆上,扒一面坑,加入少許精鹽及适量清水和成面團,反複揉勻,略醒後再揉至光滑柔軟,用雙手抹少許植物油把面團搓成條,用刀切成80個面劑子,逐個按扁成直徑為5厘米左右的圓形面皮。
左手托面皮,放上餡料,将面皮四周扯拉起,捏成褶紋收攏包口,放入墊有濕紗布的蒸籠内。
烹制蒸鍋内加清水,用旺火燒開,把蒸籠移鍋上,加蓋,用旺火速蒸15分鐘左右,取出冷卻。
炒鍋加入植物油,用旺火燒至七八成熱時,将蒸熟的包子入熱油中,邊炸邊用手勺翻動,炸約2分鐘,待包子表面有小氣泡鼓起,呈淡黃色撈出,至油溫升高,再将包子入内略炸至金黃色,撈出控淨油即成。
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