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福建肉片的做法和配方

生活更新时间:2024-11-18 23:26:44

福建肉片的做法和配方?食材：瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克，今天小編就來說說關于福建肉片的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

福建肉片的做法和配方

食材：瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。

将豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗幹淨切成小塊方便絞肉。

然後用料理機的小絞肉杯，加50克水加到肉裡面絞，加入适量姜末一起絞碎。

絞好的肉泥，肉泥絞的越碎，肉片做出來越光滑。

再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。

再加入小蘇打揉兩分鐘。

水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

揉好的肉泥狀态，粘糊糊的。

分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去，到後面會越揉越費力。

最後做好的肉片是特别粘手的狀态，如果特别濕就是水分過多了，可以加粉補救。

接下來鍋裡水燒開，加點鹽調味，用個飯勺裝肉片，抹平，用勺子一點點刮下去就可以了。

再進行調料，放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒。

福鼎肉片就做好了。

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