炸雞排竅門?準備好一塊雞胸肉,清洗幹淨,擦幹水分,現在小編就來說說關于炸雞排竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備好一塊雞胸肉,清洗幹淨,擦幹水分。
去除筋膜,從中間片開。
用刀背拍打雞肉松散,這一步更容易入味。
蔥和姜切小粒。
加一點點水和料酒,用料理機打成泥,得到蔥姜汁。
蔥姜汁。
蔥姜汁加胡椒粉,生抽調勻。
雞肉兩面刷滿蔥姜汁,放冰箱腌一個晚上入味。
準備好面粉,雞蛋液,面包糠。
腌好的雞肉裹上面粉。
抖幹多餘的面粉。
裹雞蛋液。
粘滿面包糠。
起鍋燒油。
油六成熱時,下雞肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠會變黑,雞肉内部還不容易熟。
小火慢炸,雞肉成金黃色,撈出。
稍等晾涼一會兒,再複炸一次2分鐘。
撈出。
切塊裝盤。
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