腌制魚腩的方法?魚腩切片清洗控幹水,放鹽、油、糖、米酒、吉士粉腌漬15分鐘豆腐皮自來水先滲泡酸軟15分鐘上下,撈出控幹水預留,我來為大家科普一下關于腌制魚腩的方法?以下内容希望對你有幫助!
魚腩切片清洗控幹水,放鹽、油、糖、米酒、吉士粉腌漬15分鐘。豆腐皮自來水先滲泡酸軟15分鐘上下,撈出控幹水預留。
将生雞蛋打撒,倒進腌漬好的魚腩中攪拌均勻,在沾到薄薄一層吉士粉,放進熱鍋中中炸,炸至表層金黃色撈出備用。
将控幹水的豆腐皮再次放進鍋中裡迅速淋油撈出預留。
将鍋中的油倒入,留少量油用于進行爆香蒜頭、大蒜、生姜片,再将豆腐皮放進鍋中添加鹽、糖、生抽迅速煸炒,放進魚腩,倒進小半碗水煸炒,加上料酒焖煮一分鐘。
焖熬水炒糖色時,可放蔥段、薄料汁(生粉水)、少量油煸炒即可。
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