說到結石，大家應該并不陌生，胃結石、腎結石、膽囊結石……血肉之軀為何會長出石頭？很大部分原因要歸咎于日常的飲食習慣！快看看你中招了嗎？

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"吃"出來的腎結石

腎結石的形成與個人飲食習慣有非常大的關系：

01

高草酸食物

菠菜、甜菜、土豆、竹筍等高草酸食物長期吃太多，可造成體内草酸鹽累積，容易導緻草酸鈣結石的發生。

大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等食物的草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等也都是低草酸蔬菜。

警惕比菠菜的草酸含量還高的蔬菜

我們都知道菠菜草酸含量非常高，所以結石病人都會被囑咐少吃菠菜，但是有一種蔬菜，它的草酸含量比菠菜還高！就是香芹（歐芹），菠菜中的草酸含量是0.97%，而香芹中的草酸含量達到1.7%！

那怎麼吃香芹才能既美味，又能去除它的危害呢？

【兩種吃香芹的方法】

1.開水焯香芹，變成翠綠色撈出即可。

2.香芹上撒鹽，讓草酸滲出，10分鐘後清水沖洗。

02

高糖食物

雖然糖是機體的重要養分，但高糖飲食會通過提高尿鈣的排洩而增加尿路結石的風險。尤其是乳糖，易導緻草酸鈣在體内積存形成腎結石。

03

高脂肪食物

體内脂肪含量過高，會減少腸道中可結合的鈣，增加草酸鹽的吸收，特别是在出汗多、喝水少、尿量少時，會加速腎結石的形成。

04

高嘌呤食物

嘌呤食物進入人體，新陳代謝後會産生尿酸，尿酸水平較高時，可促使尿液中草酸鹽沉積，形成結石。

常見的高嘌呤食物

*濃肉湯和海産品（帶魚、沙丁魚、鳳尾魚、蛤蜊、鲢魚、鳳尾魚等）；

*動物肝髒，如雞肝、鴨肝等；

*豬肉（後臀尖）、羊肉、肥瘦相間的牛肉。

05

蛋白質攝入過量

長期過量食用蛋白質，尿液中的尿酸、鈣及磷含量增加，若不能及時有效地通過腎髒将這些多餘的鈣、尿酸等排出體外，易導緻結石的形成。

以上五類食物，腎結石患者都要嚴格控制攝入量，另外可以适當多補充富含維生素A或β胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、花椰菜等，可以幫助維持尿道内膜健康，減少結石發生風險。

2

“吃”出來的膽結石

01

長期不吃早餐

膽囊是儲存和濃縮膽汁的地方，當進食後膽汁被排入腸道幫助食物消化。經過一夜的休息，不進食早餐會導緻膽汁的過久淤積，長期如此，可導緻膽固醇沉積于膽囊形成結石。

02

肥胖

肥胖會引起内分泌失調，影響肝髒酶的代謝，同時還會幹擾膽囊的收縮功能，使膽汁排出受阻，造成膽汁淤積，更易促使膽結石形成。

03

高脂飲食

長期大量吃高膽固醇食物，如蛋黃、肥肉、動物内髒、動物皮等，容易導緻膽鹽溶解膽固醇的能力下降，造成膽固醇易結晶析出，形成結石。

04

過度節食

過度節食也會導緻膽汁中各成分比例紊亂，膽固醇容易析出，形成結石。另外長期吃素，膽囊缺少油脂的刺激，膽汁分泌就會随之減少，也會增加結石的概率。

因此，想要遠離膽結石，就需養成規律、健康的飲食習慣。

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“酸”出來的胃結石

胃結石可能對大多數人來說比較陌生，但是飲食上的疏忽卻很容易被它找上麻煩——小的胃結石可能會随着糞便自行排出體外；稍大的結石，可能會造成腸梗阻、胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。

其形成原因主要是吃下去的食物沒有被消化掉，凝結成塊了。

常見的像柿子、生山楂、黑棗、芋頭、茶葉等食物中含有較多的鞣酸亦或是果膠。鞣質在胃酸的作用下易形成團塊；而果膠在一定的酸性條件下會發生反應變成凝膠，粘連食物殘渣。此時若再同時進食了海鮮、肉類等高蛋白質的食物，鞣酸就可能與蛋白質結合成不易溶于水的鞣酸蛋白，增加了胃結石的發生風險。

因此，高鞣酸的果蔬要避免空腹食用，也不宜一次性進食過多，并要避免與高蛋白食物同食。

另外，想要預防胃結石，還要控制好胃酸的分泌——随着年齡的增大，胃酸分泌減少，食物不易消化會增加長結石的概率；生活作息不規律、精神壓力過大等則會導緻胃酸分泌過多，刺激胃結石越長越大。

來源： CCTV回家吃飯

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