中秋節為什麼要吃陽澄湖大閘蟹?原标題：陽澄湖大閘蟹缺席中秋，9月底才姗姗來“吃”（主題），下面我們就來聊聊關于中秋節為什麼要吃陽澄湖大閘蟹?接下來我們就一起去了解一下吧!

中秋節為什麼要吃陽澄湖大閘蟹

原标題：陽澄湖大閘蟹缺席中秋，9月底才姗姗來“吃”（主題）

24小時不間斷吸氧仍然“蛻得慢”，今年大蟹産量減少近兩成（副題）

實習生 謝真真 周明演 林欣 揚子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮 周曉青

中秋節即将到來，又到一年品蟹時，吃貨們已經開始期待陽澄湖大閘蟹上市了，受前段時間持續高溫影響，陽澄湖大閘蟹最後一次蛻殼時間有所推遲。雖然已經用增氧機24小時不間斷吸氧，陽澄湖大閘蟹依然無法如約“爬”上中秋餐桌。9月1日，記者前往蘇州陽澄湖進行實地探訪，根據目前的生長情況，陽澄湖大閘蟹将在9月23日前後正式開捕。由于成本提高和産量減少，或将導緻大閘蟹價格上漲。

9月1日中午，記者來到蘇州陽澄湖，乘坐蟹農徐三男駕駛的快艇來到他的養殖基地。徐三男告訴記者，大閘蟹要經曆五次蛻殼後才能上市，“由于今年水溫升高，大閘蟹第四次蛻殼晚了一些，第五次蛻殼還沒有開始。今年夏季連續高溫導緻湖水中的含氧量不足，而大閘蟹生長的重要環節‘蛻殼’，需要在氧氣充足的環境下進行。”徐三男從湖裡捕撈了一筐尚未成熟的大閘蟹對記者說： “根據大閘蟹目前的形狀和顔色判斷，要等第五次蛻完殼才能達到上市标準。”

“今年産量的話說不準，好的話有1.2萬隻左右。”徐三男今年投放了1.8萬隻優質蟹苗，去年投放了1.2萬隻。除此之外，在正常的溫度下，原本一兩的大閘蟹蛻完一次殼後能變成二兩，這個就是蟹農口中的翻倍率。但是今年持續的高溫會導緻大閘蟹翻倍率降低，“天熱了，螃蟹吃的也少，蛻殼會吃力，去年這個時候蟹塘裡四兩半的蟹已經很多了，但是今年看見的沒有往年多。”

“大閘蟹和人一樣，喜歡躲在陰涼的地方蛻殼。”今年持續的高溫天氣影響到了水草的生長，為了讓水草長得更加茂盛，就需要調節水質，這樣一來成本就會上升。另外，今年大閘蟹的飼料價格也比往年提高了不少，玉米粒作為大閘蟹的飼料之一，價格上漲了三分之一。面對今年的持續高溫天氣，為保證大閘蟹的存活率，徐三男使用上了兩台增氧機以保證湖水中氧氣充足，還向水中投放了維生素C和益生菌。這些措施無疑會造成養蟹成本的增加。

今年的大閘蟹價格是否會上漲？徐三男表示，他養殖的大閘蟹價格和去年一樣，還是老價錢，五雄五雌，雄的四兩多，雌的三兩多，十隻一箱，賣700元。對于自産自銷的蟹農來說，他們的價格往往比較優惠。

“今年大閘蟹上市的時間，要等中秋節過後，大概在9月25日前後。”徐三男告訴記者，陽澄湖大閘蟹開捕即上市，雖然可以确定九月下旬開捕，但是做不到大量上市。

據陽澄漁歌大閘蟹養殖專業合作社預計，今年三兩半到四兩的大閘蟹占五成左右，大蟹的産量較往年要減少近兩成。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹，大閘蟹在水面溫度高于30℃以上攝取食物就會有困難，“受高溫影響，如果分量重、個頭大的螃蟹産量少，價格估計會有所上漲。”姚水生對記者說。

記者走訪了蘇州多家農貿市場與陽澄湖大閘蟹專賣店了解到，目前，農貿市場中銷售的螃蟹多為外地蟹，一些陽澄湖大閘蟹專賣店裡，部分店主在售賣其它産品，還有的店主正在做大閘蟹上市的準備工作。

雖然今年陽澄湖大閘蟹上市時間有所推遲，但是電商平台上的各類蟹券依然銷售火爆。記者咨詢多家陽澄湖大閘蟹商家了解到，目前蟹券已經開售，今年蟹券價格與往年基本持平。

蟹農徐三男告訴記者，在開捕前上市的陽澄湖大閘蟹幾乎都是假貨，這也是消費者鑒定真僞的最簡單的一個标準，“因為現在陽澄湖大閘蟹還沒有長好，達不到質量要求，根本不可能提前上市。”

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