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中國人均每天都要消耗大量的肉類，可以說是大部分人每天都必背的食物。确實，肉類中營養豐富，味道鮮美，吃肉的話也能夠更長時間地耐餓，對于處于成長期的孩子，也是必不可少的食物之一了。但是吃肉也是有講究的，面對市場上各種各樣的肉，該怎麼選擇适合自己的肉類食品呢？接下來我們一起聽聽專家的建議吧。

相信很多人聽過紅肉、白肉的說法，但是它們都代表了什麼呢？

紅肉

紅肉一般指豬、牛、羊等畜類的肉，因為紅肉的慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，這兩種蛋白呈血紅色。

白肉

白肉一般指禽類、魚、蝦等肉，因為白肉的快肌纖維較多，缺乏肌紅蛋白，糖原的顔色發白，因此呈現白色。

其實，家長在給孩子做肉吃的時候，白肉和紅肉都要吃，這樣才能全面補充營養。

在各種各樣的肉裡面，平時大家吃的比較多的一般是畜肉和禽肉。一般都是豬、牛還有羊等家畜來提供畜肉；是雞、鴨、鵝是提供禽肉的家禽。通常情況下，人吃畜肉比較多，因為獸類的體型遠大于禽類，所以市場上大家看到的是畜肉更多。

肉類烹饪起來，味道很受大家的喜歡，而且相對于蔬菜來說，吃肉能夠在更長的時間内不會有饑餓感。孩子在成長發育的過程中，肉類也是必不可少的營養來源之一。而且，平時多吃一些肉，能夠刺激消化液分泌，幫助消化。但是家長也要注意，給孩子吃肉的時候也要有多樣性，而且也要考慮好葷素搭配的問題。

那麼孩子适合吃什麼肉才能确保營養呢？家長給孩子挑肉的時候也是有原則的：

1、顔色越淺的肉類營養成分越好。

根據肉的顔色可以分成三大類：第一種為色澤鮮紅或暗紅，就像是豬肉、牛肉、羊肉等。第二種就是肉色或嫩白色，如雞肉、鴨肉、鵝肉。第三種為幾乎無色，以水生貝殼類動物肉為主，比如蛤肉、牡蛎與蟹肉等。

2、越小的動物越好。

平時吃的最好的肉當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉，接着是羊肉、豬肉和牛肉。鵝肉和鴨肉的化學結構跟橄榄油差不多，可以保護心髒。魚肉蛋白質吸收率很高，因此對正在長身體的孩子是非常好的。與魚相比，蝦裡的鈣和鎂含量更加豐富，對孩子生長很有用。

所以，家長在給孩子們做肉類食物的時候，要根據孩子的成長發育需要挑選合适的肉類。不過雖然肉類很有營養，家長也不要一直給孩子吃肉，平時要注意飲食的葷素搭配，才能讓營養吸收地更好。

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