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秋分節氣吃些什麼

美食 更新时间:2025-01-02 01:52:25

時間總是飛快溜走,随着風中涼意濃厚,令人期待的“秋分”将至。大家應該都知道,二十四節氣對于農耕的影響,而秋分就是一年農事裡意義最為重大的一個節氣。

有道是:“風清露冷秋期半,人間處處豐收忙”,這句話就是對秋分時節的最佳诠釋。因為秋分正是豐收期,稻谷飄香,萬物成熟,各種果子的香甜氣息随風而來,沁人心脾。

在這個收獲滿滿的時刻,當然也少不了一些飲食習俗。9月23日秋分,傳統講究:“煮1甜吃2鮮,飲1寶”,美味營養,平安入秋冬。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)1

“煮1甜”

湯圓

在之前,每年到了秋分,民間很多地方,家家戶戶都要煮湯圓吃,并且還會包一些沒有餡兒的實心湯圓,放在長竹竿頂上,插自家田埂裡,希望小雀來偷食黏住它的嘴巴,這就叫做“粘雀嘴兒”。

雖然現在粘雀嘴兒不怎麼流行了,但秋分吃湯圓還是固定的一項習俗。圓滾滾、甜滋滋的湯圓,不僅吃起來味道好,寓意也佳,象征團團圓圓。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)2

“吃2鮮”

秋菜——苋菜

“秋分吃秋菜”的習俗也由來已久,這裡說的秋菜,指的就是田間常見的苋菜。苋菜含有多種天然成分,對身體好處多多。用新的鮮苋菜烹炒,其口感軟滑甘香,非常美味。

秋果——闆栗

秋天一到,街道上就充斥着炒闆栗的香氣。作為“幹果之王”,栗子中含有豐富物質,吃起來甜糯綿軟,能給人供給多種基本營養。它既可以糖炒,也可以用于做菜煲湯,味道都極佳。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)3

“飲1寶”

秋茶

秋分正是農收、農耕的時候,體内水分消耗大,再加上天氣幹燥,就需要多喝水。民間流行用一些當季成熟的植物泡水代茶飲,如菊花、荞麥、決明子,都是好選擇。

1.青馳菊花茶

俗話說“金秋時節菊花黃”,在秋分前後,田野間的菊花一簇簇開放,散出的香氣芬芳怡人。而采摘下來的新鮮菊花,經過簡單的清洗去雜質,自然晾幹後就能用于泡茶。在涼飕飕的天氣中,飲上一杯溫熱清香的菊花茶,不免讓人感覺格外舒爽。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)4

當然,我國菊花品種數不勝數,其中也有許多不可食的,日常泡茶,開封的青馳菊很受歡迎,它是一種價值極高的金菊,所含養分豐富,口感清甜。

青馳菊作為北宋貢菊,經過長時間的栽種培育,其品相愈發突出。它的種植區在開封濕地,這裡自然條件得天獨厚,不管是高質量的水源、土壤,還是四季分明的氣候,都使其成長茁壯。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)5

開放後,一朵朵金黃飽滿的青馳菊,會被花農采摘幹制,由于全程要求嚴苛,所以幹花營養保留完整。取之沖泡,茶湯透亮美觀,抿上一口唇齒間萦繞蜜香,十分清新。在秋季常喝此茶,能讓身體收獲不少好處。

2.荞麥茶

荞麥是一種雜糧,因其麥粒形狀獨特,它又被叫做“三角麥”。進入秋季後,我國各地種植的荞麥也陸續成熟,而市面上就會出現很多新鮮的荞麥産品,比如荞麥茶。

秋分節氣吃些什麼(9月23日秋分傳統講究)6

經過烘煎的荞麥,性質溫和,所以泡茶喝适宜大多數人。荞麥茶用熱水沖泡後,有天然谷香,茶湯會呈現出明亮的淡黃色。因其所含大量珍稀精華,所以秋天喝它,補水的同時也能補營養。

3.決明子茶

決明子在秋季采收,它是豆科植物的種子,營養價值很高。成熟後的決明子外觀呈菱形,顆粒較小,将其加工後泡茶飲,對身體的一些方面非常好。比如它在民間就有一個響亮的稱号“還瞳子”,像很多中老年人就愛喝上一些。

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生決明子會有苦澀味,且内部營養也很難析出,所以泡茶用的都是經過炒制的成品。海膳坊這個決明子,原料新鮮應季,由人工篩去了質量不過關的顆粒,然後進行炒熟,成裝後大小均勻,香氣純正。

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它炒好的每一粒決明子,不僅沒有破碎的地方,外表也都很有光澤。每次取15g左右,用沸水悶泡一段時間,茶湯褐潤清透,入口鮮醇爽滑,還有淡淡的香氣。

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