正宗冬瓜糖的制作方法?食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g冬瓜去皮去瓤,切小段,長5厘米這樣,寬0.5厘米,厚0.5厘米,今天小編就來聊一聊關于正宗冬瓜糖的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。
冬瓜去皮去瓤,切小段,長5厘米這樣,寬0.5厘米,厚0.5厘米。
然後就是準備一個幹淨的大盤子,放入清水,再加入石灰,一千克水20克石灰比例攪拌均勻(加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬,煮的時候不會軟)。
将冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上,泡好後,撈出冬瓜,放清水沖洗一下。
使用清水泡兩次,每次5分鐘左右。
然後撈出冬瓜,放入鍋中,然後放入清水沒過冬瓜條即可,水跟冬瓜條一起煮,水開5分鐘關火。
撈出來瀝幹水分,一定要瀝幹水分,提示:這步很重要,水分不夠幹,會影響炒冬瓜糖的幹度。
瀝幹後,按照比例添加白糖,冬瓜條與白糖比例1:1。
冬瓜條與白糖攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌制2天。
2天後,把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮,可以用大火煮。
煮到糖水快幹了,在将大火轉小火。
同時需要用鍋鏟不停翻炒。
看到反沙也需要繼續翻炒。
翻炒到冬瓜糖水份幹了即可。
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