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正宗冬瓜糖的制作方法

生活更新时间:2024-12-25 15:01:42

正宗冬瓜糖的制作方法?食材：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米，今天小編就來聊一聊關于正宗冬瓜糖的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗冬瓜糖的制作方法

食材：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。

冬瓜去皮去瓤，切小段，長5厘米這樣，寬0.5厘米，厚0.5厘米。

然後就是準備一個幹淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例攪拌均勻（加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟）。

将冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上，泡好後，撈出冬瓜，放清水沖洗一下。

使用清水泡兩次，每次5分鐘左右。

然後撈出冬瓜，放入鍋中，然後放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

撈出來瀝幹水分，一定要瀝幹水分，提示：這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度。

瀝幹後，按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。

冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制2天。

2天後，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，可以用大火煮。

煮到糖水快幹了，在将大火轉小火。

同時需要用鍋鏟不停翻炒。

看到反沙也需要繼續翻炒。

翻炒到冬瓜糖水份幹了即可。

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