#春季養生正當時#
安康魚-------一種非常醜陋的魚。
安康魚也叫獅子魚,在我們這裡是非常便宜的一種野生的海魚.
聽魚老闆說,以前這種魚都是出口到日本,韓國的,
說是這種魚的内髒是天然的壯陽藥,這些年,日本與韓國要求嚴格了,
過大過小的魚,他們都不要,于是呼,常常就出現在海産品的攤子上.
安康魚雖然外貌醜陋,卻是味道鮮美.煮湯,紅燒都好吃.
今天老公又買了條安康魚,原來是想用來炖凍豆腐的,
可是這個砂鍋小了些,凍豆腐就不放了。
用砂鍋煲安康魚湯,一大鍋熱氣騰騰的鮮美魚湯,讓這個冬天不再寒冷.
因為砂鍋的保暖性能好,所以用砂鍋炖魚湯在冬天是非常好的選擇。
但是,你知道要怎麼炖,才會讓魚湯又白又濃郁呢?
這裡老太教你幾招小竅門;
1.魚要先用油煎一下再炖,因為煎過後魚中帶有脂肪,
容易發生乳化反應,使湯汁變的乳白,也富有營養。
2.用砂鍋炖魚湯要用中火,湯才濃郁,因為中火炖,
魚肉裡的蛋白質才容易溢出,湯才會濃郁,醇厚。(一般的鍋要用大火)
3.鹽一定不能先放,因為放了鹽,魚肉裡的蛋白質就凍結了,
無法融化到湯裡,魚湯自然就不白了。
掌握這些要點,你還擔心魚湯炖不白嗎?
這個就是煮好的安康魚的胃,非常之補,别扔了!
是天然的壯陽藥,一般都是出口到日本,韓國的。
用料;安康魚1條(1700克)
調料;油,鹽,料酒,姜,蔥,蒜,胡椒粉,枸杞.
做法;
1.安康魚讓賣家殺好,去掉魚鰓,魚肚.洗淨
2.魚肝,魚胃是好東西,千萬别扔了,用澱粉或者鹽打一下,漂淨
3.把魚切大塊.
4.放入開水焯一下,撈出.
5.取砂鍋,放入魚塊.魚肝,胃.
6.加姜,蔥.
7.加料酒,加适量清水,大火煮開
8.中火炖至魚湯發白
9.放入枸杞
10.加些鹽煮開
11.加些胡椒粉
12.撒些蒜末,蔥花即可上桌
1.安康魚的肝與胃都可以吃,是很好的壯陽藥,别扔了
2.魚肝容易碎,可以晚些再放入.
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