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炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩

圖文更新时间:2024-12-13 16:49:12

飯店裡傳出來的炖肉秘訣，多放一味料，肉軟爛入味，越炖越香

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）1

不知不覺10月份已經過了一大半，外面的天氣也是越來越冷了，不知道大家有沒有這種感覺，身體一感覺到冷，就總想吃東西，熱乎的，最好還是肉。應該不止我們家，進入秋冬季節，家裡炖肉吃肉的次數明顯增多了，補充營養，為身體儲存能量和熱量，這樣才能安安穩穩度過寒冬。

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）2

生活中常見的肉類有不少，豬肉、牛羊肉以及雞鴨魚肉等等，這些肉類的吃法有很多，但是大家最常做就是炖湯或者紅燒了。炖肉的做法，不管是看起來還是做起來，都是感覺很簡單的，但是等到出鍋品嘗的時候，差距就出來了。

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）3

自己在家炖的肉不鮮嫩不軟爛，湯汁也不鮮美，每次喝一碗就感覺夠了。但是去飯店吃的時候，裡面的炖肉可香了，肉軟爛入味，入口即化，湯汁濃郁又鮮美，每次吃了一碗還想再來一碗。

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）4

難道我們的做法做錯了？其實做法沒錯，隻是我們忽略了做法過程中的烹饪小技巧，所以才導緻炖的肉不香不好吃。我們家有個親戚是飯店的大廚，幹了很多年了，現在已經退休了，我隔三差五就去請教，前段時間剛好把飯店裡炖肉的秘訣教給了我。

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）5

今天呢，就和大家說一說這炖肉好吃的小秘訣，感興趣的朋友可以看一下哦。飯店裡傳出來的炖肉秘訣，多放一味料，肉軟爛入味，越炖越香。飯店裡多放的這一味料就是陳皮，也就是曬幹了的桔子皮。桔子皮雖然不是什麼好東西，但是它的作用不容小觑，它可以去腥提鮮，還能軟化肉類的纖維，從而使肉變得軟爛入味了。

炖肉怎麼炖得又爛又香還不柴不膩（飯店裡傳出來的炖肉秘訣）6

另外，大家在炖肉的時候，也不能忘了以下幾個小技巧：

1、不管是雞肉還是牛羊肉，焯水之前一定要浸泡，這樣可以泡出裡面的血水。

2、不管什麼肉，焯水的時候一定要用冷水，因為用熱水的話，腥臭味出不來，起到反作用。

3、如果是炖湯的話，水一定要一次性添足，因為中途加水會影響口感。

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