傳統酸菜魚的家常做法?食材:草魚1斤,酸菜1斤,幹辣椒50g,花椒50g,蔥30g,姜30g,蒜30g,玉米澱粉30g,鹽10g,雞蛋1個,下面我們就來聊聊關于傳統酸菜魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:草魚1斤,酸菜1斤,幹辣椒50g,花椒50g,蔥30g,姜30g,蒜30g,玉米澱粉30g,鹽10g,雞蛋1個。
做法:
(1)魚骨和魚肉分開,魚肉切片;酸菜洗淨,切片。
(2)将幹辣椒去籽切段、花椒量好備用、生姜切片、澱粉備用。
(3)魚肉放鹽、澱粉、蛋清、白胡椒拌均,腌制20分鐘,酸菜抄水2分鐘,瀝幹水份。
(4)姜切片、蒜切片、辣椒切段,用油爆出香味。下魚骨、酸菜翻炒3分鐘,加水熬湯,湯呈白色後,撈出魚骨、酸菜,滑入腌好的魚肉,煮5分鐘,至魚肉變白,再放入魚骨、酸菜焖煮2分鐘,出鍋裝盤。
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