鹹雞蛋如何腌能流油-tft每日頭條

鹹雞蛋如何腌能流油

生活更新时间:2025-01-27 17:25:36

上次從老家帶回來了很多的土雞蛋，想着還有不到兩個月的時間就要到端午了，就打算提前來腌點鹹雞蛋。雞蛋要是腌的好就會個個流油又起沙，但是雞蛋要是沒有腌好，要不就是太鹹了，要不就是腌壞掉了，其實腌雞蛋也是有技巧的，隻要将比例調好，腌出來的雞蛋就能快速入味，個個流油起沙，非常得好吃。為此我還特意去請教了婆婆腌制雞蛋的方法，下面就把方法分享給大家！

首先我們把雞蛋放在水中，用幹淨的刷碗布給它慢慢地刷洗幹淨，在雞蛋的表面難免會殘留一些雞糞便，或者一些其他的雜質，我們要多給他清洗幾遍。我們在清洗雞蛋的時候也要注意看看雞蛋有沒有破的，或者有裂痕的，這樣的雞蛋拿去腌就會發臭，影響到整壇的雞蛋，所以我們要将它挑出來。

鹹雞蛋如何腌能流油（腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙）1

雞蛋清洗幹淨後，我們将它放在太陽下曬一曬，将雞蛋表面的水分完全曬幹，沒有生水腌制的雞蛋才不會容易變質。

鹹雞蛋如何腌能流油（腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙）2

在晾曬雞蛋的這個時候，我們可以煮一個腌鹹雞蛋的料汁。在鍋中倒入清水，食鹽，幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，水和鹽的比例是5:1，我這裡用的是2500克的清水，所以我放了500克的食鹽。至于幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒适量就好了。接下來開大火把這個料汁完全煮開，煮開後轉小火，讓它繼續熬煮5分鐘左右，将香料的香味都煮出來，煮好後關火，将這個料汁放涼來。

鹹雞蛋如何腌能流油（腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙）3

這時候雞蛋也差不多晾幹水分了，我們再拿一個無水無油的罐子，把雞蛋放進罐子裡，放的時候輕一點，以免将雞蛋磕破了。雞蛋放好，再把晾涼的料汁倒在裡面，這個料汁需要完全沒過雞蛋，最後我們再倒入一點白酒封口，再蓋上蓋子。

鹹雞蛋如何腌能流油（腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙）4

把它放在陰涼通風的地方，讓它腌制上個把月鹹雞蛋就腌制好了，用這個方法腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙，婆婆用了40年的方法，這個方法不僅可以腌雞蛋，用來腌鴨蛋也是一樣的，覺得不錯的你也可以試試~如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

鹹雞蛋如何腌能流油（腌出來的鹹雞蛋個個流油又起沙）5

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