夏天是應季蔬菜種類最豐富的的時候，最近又因為疫情反複經常居家隔離，每一家都會盡量多的儲備蔬菜，那麼蔬菜存放多久不會變質呢，下面來說一說：
蔬菜保存分為常溫儲存和冷藏兩種，首先對蔬菜進行分類：
一、常溫儲存類：茄子、黃瓜、青椒、柿子椒、西葫蘆、紅薯、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、蔥、姜、蒜等。
1、茄子：最佳儲存溫度是10～12℃，保質期2～3天。
2、黃瓜：陰涼處存放，保質期2～3天。
3、青椒、甜椒：陰涼處存放，保質期2-3天。
4、西葫蘆：陰涼處存放，保質期4-5天。
5、胡蘿蔔：不清洗，陰涼處存放，保質期7-10天。
6、紅薯、土豆：陰涼處存放，保質期50-60天，注意：如果土豆發芽或變綠就不能再食用了；
7、西紅柿：比較硬的西紅柿常溫儲存即可；如果西紅柿熟透了還是建議冰箱冷藏；最長保質期20-30天。
8、洋蔥：陰涼處存放，保質期60-90天。
二、冷藏類：綠葉菜、芹菜、蘿蔔、豆角、豌豆、蘑菇、豆芽、西藍花、蘆筍、秋葵等；
綠葉菜：3~7天；秋葵：2~3天；
蘆筍：3~4天；豌豆：3~5天；
西藍花：3~5天；蘑菇：3~7天；
豆芽：5~10天
因為冰箱保鮮隻能設置一個溫度，所以就不一一列舉最适合的儲存溫度了，需要注意的是，盡量不要将冰箱塞得太滿，不同蔬菜間盡量避免直接擠壓接觸，雖然冷藏起到了保鮮的作用，但是空氣不流，反而會增加細菌滋生，加速變質。
今天隻是列出了老百姓經常吃的幾種蔬菜，可能大部分的都沒有提到，其實寫這篇文章，隻是為大家提到臨時建議的作用，相信經過大家齊心抗疫，以後居家隔離會越來越少，每個家庭都不需要儲備過多的蔬菜，現吃現買，每天都吃最新鮮美味的食物。
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