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春來野菜香，立春之後，餐桌上一定少不了野菜，它是這個季節獨有的美味，今天小廚分享給大家5種春天最受歡迎的野菜，清熱解毒，抗菌消炎，懂的人搶着買。錯過，再等一年。

草頭有非常好的瘦身，清腸作用。

食材：草頭，白酒，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、草頭拿回家清洗幹淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗幹淨，瀝幹水分就可以了。

2、加點大蒜就可以了。别的也不用放太多的調味料，把大蒜拍扁切碎，熱鍋涼油，放大蒜煸炒出香味。

3、倒入瀝幹水分的草頭，用大火急煸幾個來回，記住火一定要大，讓其受熱均勻，然後從鍋邊淋入少量的白酒炒勻。

4、最後加點食鹽，翻炒均勻就可以出鍋，整個動作要快，不然就容易把菜炒死了。炒綠葉蔬菜講究的就是火候和速度。

馬頭蘭具有清熱止血，有抗菌消炎作用。

食材：馬蘭頭，豆幹 ，雞湯，鮮醬油，食鹽，香油，

制作步驟：

1、馬蘭頭用鹽水浸泡五分鐘，摘洗幹淨。

2、豆幹用水沖洗一下，先切成大塊。

3、燒一鍋開水，水開之後加入馬蘭頭焯水，煮于水再次沸騰撈出放涼水中浸泡一會，這樣能更好的仙保持馬蘭頭的色澤。

4、還是這鍋水，開了之後加入豆幹焯至水沸騰，豆幹也可以不焯，因為本來就是熟的。焯一下我覺得更軟。

5、将馬蘭頭控幹水分切碎，豆幹放涼後也切碎裝在一個稍大一點碗裡。取一個小碗，加入一點雞湯（沒有可以用别湯代替）食鹽，鮮醬油，香油一起調成汁，倒入碗中接拌勻裝盤就可以了。

馬齒苋具有非常好的殺菌消炎作用。

食材：馬齒苋，大蒜，小米椒，生抽，米醋，香油， 食用油，

做法：

1、先來認識一下這個食材，估計好多人沒見過，夏天是馬齒苋生成最旺盛的季節，所以價格也特别的便宜，這一把才兩塊錢。

2、把馬齒苋的根部切掉一截，加鹽水先浸泡十分鐘，再沖洗幹淨。

3、燒一鍋水，水裡滴幾滴食用油，水開之後，倒入馬齒苋焯水，煮開之後再煮一分鐘撈出。

4、準備一盆涼水，把馬齒苋過一下涼水。然後瀝幹水分。

5、準備一個小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，米醋， 香油，再燒一點熱油燒進去，攪拌均勻調成調味汁。把調好的調味汁澆在馬齒苋上面，攪拌均勻就可以了。

清代藥學著作《本草綱目拾遺》中對地皮菜稱為葛仙米，有清神解熱，療痰火，清髒熱等功效。

食材：野生地皮菜（雷公菌），剁椒豆豉，大蒜，食鹽，食用油，

做法：

1、首先來看雷公菌，因是純野生，與雜草，雜物糾纏在一起，采回來之後，有不少的泥土和雜草，需要好好的清洗一翻。

2、先用水把雷公菌浸泡半小時，這東西遇水就膨脹，等它漲開之後比較好清洗，還有就是加水浸泡可以讓雜草都飄浮在水面上，直接撈出來就行了，然後再反複清洗幾次， 沖洗幹淨。

3、洗幹淨的雷公菌，看着跟木耳長得差不多，因此也經常被人叫做：地耳。

4、起鍋下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食鹽，快速的翻炒幾下。

5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，這東西也可以涼拌，也可以炒雞蛋，都很好吃的。加少量的水焖煮兩分鐘，等把湯汁煮幹了。開鍋裝盤就可以了。

香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，可以能夠吃點香椿。

食材：香椿，雞蛋，食鹽，生抽，食用油，

制作步驟：

1、香椿加鹽水浸泡十分鐘，再清洗幹淨。

2、燒一鍋水，水開之後放入香椿焯水，煮至水再次沸騰之後撈出過涼水控幹水分。

3、把香椿切碎，雞蛋磕在碗裡，加入切碎的香椿，放半勺的食鹽，半勺生抽。攪拌均勻。

4、熱鍋，放少量的食用油，倒入攪拌好的香椿雞蛋，中火煎至凝固。

5、滑入一個大小差不多的盤子裡。再倒入鍋中煎另一面，約半分鐘的樣子就可以出鍋了。 又香又好吃。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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