導語：1塊豬肉2個雞蛋，教您新做法，孩子經常點名吃，外酥裡嫩好解饞。豬肉這做法真解饞，不紅燒不炖湯，外酥裡嫩太過瘾，比買的好吃

記得國慶放假的時候，悅悅全家外出遊玩逛小吃街，小家夥們極愛吃炸串和豬排，色澤金黃吃起來外酥裡嫩，确實讓人回味無窮，好吃是好吃，但價格也是不低的，由于平時也愛鼓搗各種小吃點心，看過之後就琢磨出它的做法并不複雜，在家自己做不僅能用其他的方法代替油炸，口味調節上也能更靈活。

油炸類的食物，是将食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程，具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點，缺點就是太油了，容易生成不飽和脂肪酸的過氧化物，妨礙人體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。知道這個原理之後，悅悅極少做油炸的食物，今天給大家帶來的這道豬排小吃也是非油炸的哦，新做法新口味。

以前豬肉價格高的時候，雞排比豬排走俏，現在豬肉降價了，學學這個方法在家裡給孩子做豬排吃吧，用1塊豬肉加2個雞蛋，簡單一拌，不紅燒不炖湯，上桌之後外酥裡嫩，吃起來解饞又過瘾，最主要的是比買的好吃，更劃算哦，一人一大塊，抓在手裡直接開啃，實在是太滿足了，自從學會用豬肉這樣做小吃之後，孩子經常點名讓做來吃。

豬排，又稱豬扒，是塊狀的豬肉，是西餐中最常見的食物，通常是位于近肋骨的豬柳位置，這裡的豬肉比較精瘦，而且肉質細膩，在烹制的時候更容易入味，這次咱們用豬排烤着吃，受熱均勻色澤黃亮，而形态完整好吃還不油膩。

食譜名稱：【烤豬排】

準備材料：豬瘦肉500克，

輔助材料：雞蛋2個，面包糠，奧爾良調料适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：瘦肉切成一厘米左右的薄片，鋪在案闆上面，用刀背來來回回敲一敲，敲成松散的形狀，一面敲好之後，反過來另一面也同樣的給它敲一敲，

【第二步】：放入碗中再倒入一包奧爾良調料，我這裡用到的是一包35克的量，用腌一斤肉剛剛好，不會過感。翻拌均勻放在一邊腌制一個小時，如果時間比較充裕的話，我們還可以把它裝入一個保鮮袋裡放在冰箱裡冷藏腌制，腌制時間越久越入味。

【第三步】：接下來把雞蛋攪散，另外用一個盤子盛面包糠，取出腌制好的瘦肉，先粘一層蛋液，再裹上面包糠，擺入鋪有油紙的烤盤裡面。

表面蓋一層錫紙，先放烤箱裡，上下管調到190度，先烤15分鐘。

時間到了之後揭掉錫紙，繼續烤10分鐘，取出來切塊淋上番茄醬，或是整塊開吃都行。

悅悅制作小心得：（注意事項）

湖南的豬排賣法很特别，還會帶有部分的肥肉，也稱炒是腰方肉，隻要8元一斤，買回來之後把肥瘦一分二為，肥肉用來熬豬油，瘦肉做豬排，特别劃算。

另外也可以用梅花肉來做這小吃，梅花肉是瘦肉中的精品，它是豬的上肩肉，一頭豬中的梅花肉也隻有五-六斤的樣子，長度大約有20公分左右，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，形似梅花，故而獲此殊榮，梅花肉的口感又嫩又香，同樣沒有油膩感，肉質鮮美松軟可口，怎麼煮都不會變老變柴。

還可以用臀尖肉，這部分豬肉也被稱為是水晶柳，位于豬臀部的上面，全部都是瘦肉，肉質鮮嫩，可用來代替裡脊肉，常見的做法是油炸、紅燒，和爆炒。

結語：用1塊豬肉加2個雞蛋，教您美味小吃新做法，外酥裡嫩太過瘾，比外面賣的劃算，孩子經常點名吃。

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