黑糖風味瑪格麗特餅幹的做法?食材:玉米澱粉80克,低筋面粉80克,熟蛋黃3個,黃油90克,鹽1克,黑糖粉50克,今天小編就來聊一聊關于黑糖風味瑪格麗特餅幹的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:玉米澱粉80克,低筋面粉80克,熟蛋黃3個,黃油90克,鹽1克,黑糖粉50克。
先把雞蛋煮熟,把蛋黃剝出來,碾碎、過篩。
黑糖掰小塊,用料理機研磨成粉即可,最好過一下篩子。
黃油提前軟化到手指可以輕易戳觸洞的程度,加入黑糖粉和鹽,用點到打蛋器中低混勻。
打發到黃油發白,體積變大,黃油此時應該是輕盈蓬松,花紋清晰的。
分兩次加入熟蛋黃末,低速攪拌均勻。
玉米澱粉和低筋面粉提前混合一下,分兩次過篩加入黃油混合物。用刮刀壓拌。
到後面可以戴上手套快速揉勻。盡量避免揉太久,看不見幹粉就可以了,手的溫度會融化餅幹面團的。
把面團均勻分成小球,放到烤盤上(烤盤提前鋪錫紙或烘焙油紙)。大概8克一個就可以了。
把面團小球壓扁,就會出現龜裂花紋了。
全部壓完後送入烤箱,中層,上火170℃,下火160℃,12-15分鐘即可。
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