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進口橄榄油

那點事

什麼是橄榄油

■根據GB 2716 《食品安全國家标準 植物油》規定，食用植物油指的是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。用兩種及兩種以上的食用植物油調配成的食用油脂，則稱為食用植物調和油。

■橄榄油是一種食用植物油，根據GB/T 23347《橄榄油、油橄榄果渣油》規定，橄榄油指的是以油橄榄樹（Olea europaea L.）的果實為原料制取的油脂。采用溶劑浸提或重酯化工藝獲得的油脂除外，不得摻雜其他種類的油脂。

GB 2716-2018

GB/T23347-2009

橄榄油可以分為初榨橄榄油、精煉橄榄油和混合橄榄油。初榨橄榄油根據其品質，分為“特級初榨”和“中級初榨”。

■油橄榄果渣油指的是采用溶劑或其他物理方法從油橄榄果渣油中獲得的油脂，不包括重酯化工藝獲得的油脂，不得摻雜其他種類的油脂。該類油品在任何情況下都不能稱作“橄榄油”。

■GB 2716 《食品安全國家标準 植物油》中還提到，食用植物油調和油産品應以“食用植物調和油”命名，标簽标識應注明各種食用植物油的比例。

■消費者在購買橄榄油時，注意查看成分是否含有其他油脂；若購買調和油，則注意查看其中橄榄油的成分含量，避免上當受騙。

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油橄榄是橄榄嗎

■我們常吃的橄榄，指的是橄榄〔Canarium album (Lour.) Raeusch〕無患子目橄榄科橄榄屬喬木植物。

■而作為橄榄油原料的油橄榄（Olea europaeaL.）是捩花目木犀科（Oleaceae）木犀榄屬的油料作物，産地主要集中在地中海一帶。

兩者除了果實外形類似，可能沒有什麼其他聯系了。

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這是一看就很高大的橄榄樹

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這是對比顯得矮小可愛的油橄榄樹

油橄榄樹和橄榄樹在個頭上差别很大，橄榄是大喬木，樹高可達幾十米。而油橄榄卻是小喬木或灌木，個頭兒低矮。油橄榄的花最能體現它來自木犀科，跟木犀科老大——木犀（桂花）神似。

油橄榄是希臘的國樹，代表和平的橄榄枝，指的是油橄榄的枝葉。

橄榄油生産工藝

橄榄油生産工藝：鮮果采集→運輸和存放→去枝葉清洗→磨碎→融合→離心傾析→離心分離→貯存→裝瓶。

■因品種不同，油橄榄有青果和黑果。青果中含油率低但含有較高多酚類化合物，黑果中含油率高但抗氧化物含量低。

■最佳采集月份在11月至次年2月份，為了保證油的質量和産油率，青果與黑果按一定比例混合加工。

■果實采用錘式破碎機破碎，破碎的果漿轉移到融合池，通過螺旋杆運動而混合均一，通過離心傾析分離出油。

■離心分離的油放入大的不鏽鋼貯罐貯存避免光和熱。

■貯罐裡的油分裝小瓶。

進口食用橄榄油需要符合我國标準

■進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家标準，進口食用橄榄油自然也不例外。

■進口食用橄榄油食品安全衛生指标應該符合現行的GB 2716《食品安全國家标準 植物油》、GB 2761《食品安全國家标準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國家标準 食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》等，現将部分相關衛生指标和強制指标梳理如下：

上述食品安全國家标準更新後，項目和标準限量以最新版本為準。

橄榄油烹調建議

初榨橄榄油，尤其是特級初榨橄榄油，含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，采用純物理方法機械冷榨而成，更适合在常溫下食用，可用于涼拌菜或做沙拉。高溫烹調會導緻其中的抗氧化成分容易被破壞。

橄榄油蔬菜沙拉

西紅柿、生菜、西藍花等水果蔬菜洗淨切成小塊放入碗中，然後倒入橄榄油，擠上一點檸檬汁，撒上一些黑椒粉，攪拌均勻，一份口味清淡酸甜的橄榄油蔬菜沙拉便制作而成了。

進口橄榄油購買注意事項

進口預包裝食用橄榄油應具有合格中文标簽，需要符合GB 7718《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》、GB 28050《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》和GB 2716《食品安全國家标準 植物油》中的規定。

合格的進口預包裝食用橄榄油中文标簽标示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、原産國或原産地區的名稱、營養成分表，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式。可不标示生産者的名稱、地址和聯系方式。原有外文的生産者的名稱地址等不需要翻譯成中文。

消費者購買進口橄榄油時，一定要查看是否具有合格中文标簽，必要時可向經銷商索取入境貨物檢驗檢疫證明。

注：部分圖片源自網絡

供稿單位：杭州海關

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