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沙縣小吃一般有什麼

圖文 更新时间:2024-08-04 05:12:12

全國有那麼多地方小吃,憑什麼沙縣小吃能在全國流行起來,而且還在各地開店,獲得大衆的認同呢?

沙縣小吃,可以和蘭州拉面并稱小吃界的王者。這兩種冠以地名的小吃,遍布中國。本來中國就是一個美食大國,在當地都有各自特色的小吃,而蘭州拉面在其他省份的經營,也鮮有蘭州人。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)1

而真正的沙縣小吃,确實多數是沙縣人在開的,這是因為沙縣小吃的主力消費人群是遷徙者。這裡的遷徙者不分南北方,對北方人來說,這是一份方便快捷便宜的快餐,對南方人來說,這是家鄉的味道。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)2

在沙縣小吃琳琅滿目的菜單上,有“四大天王”。平時點單的人最多,味道也最适合大衆,那麼,大家知道這些這“四大天王”分别是什麼嗎?

1、扁肉

和雲吞、馄饨、抄手很像的扁肉,廈門地區的朋友叫“扁食”。這種用皮包肉做出來的小吃,用了鮮豬肉做餡料,再用豬骨頭熬湯,起鍋之後加一小勺蔥花,香味立刻竄出來。一口咬下去是飽滿又Q彈的肉,鮮味四溢。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)3

扁肉最常見的吃法有三種,一種是經典加豬骨湯的湯扁肉,還有炸扁肉和幹拌扁肉。一般扁肉會和粽子、拌面、炒飯等主食相搭配。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)4

2、拌面

沙縣小吃的人氣主食一定是拌面,什麼閩南肉粽、炒飯、炒面,在拌面的光輝下全都黯然失色。沙縣拌面不會辣,主要的味道來自花生醬和甜辣醬。一般老闆會問你吃不吃甜辣醬,不吃甜辣醬就隻加花生醬。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)5

花生醬一般是自家熬出來的,噴香無比。在面上澆上花生醬,搭配一碗扁食湯,舀幾勺扁食湯到碗裡,稀釋濃稠的花生醬,這樣比較好拌開,面也會帶上一些豬骨湯的香味。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)6

3、蒸餃

沙縣小吃的蒸餃,價格很便宜,皮薄餡兒多。和江浙滬的蒸物相比,沙縣蒸餃的造型更有花樣。蒸餃裡的湯汁不會那麼多,但以鮮味為主。餡料的食材很簡單,多是胡蘿蔔、白菜、豬肉、香菇等餡料,口味偏甜一些。

最重要的是要蘸上沙縣的醋和辣椒醬,這些閩南口味總能讓在外生活的遊子們夢回家鄉。蒸餃數量不多,但剛好填飽南方人的肚子。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)7

4、炖罐

沙縣小吃的炖罐,總能給人一種“補身體”的感覺。這是因為沙縣小吃面對着來往忙碌的人,南方人認為炖罐能給予身體營養,于是沙縣小吃的炖罐也成了搶手貨。

炖罐的内容比較豐富,常見的是玉米排骨湯、蓮子豬肚湯、茶樹菇老鴨湯等,聽起來就覺得能補身體。不過沙縣小吃裡的炖罐長時間加熱,湯裡的嘌呤算比較高的,如果考慮到嘌呤的話,建議少喝炖罐。

沙縣小吃一般有什麼(沙縣小吃四大天王)8

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