海鮮菇和白玉菇哪個更有營養? 我一向被人認為五谷不分，這個五谷不分形成的原因，大緻上是因為我們這一個年齡段出生的孩子，有一部分人的家庭是不需要通過種植食物來獲取生活資源很多的食材蔬菜，我會混淆，比如：白玉菇和海鮮菇、芥菜和春菜，今天小編就來聊一聊關于海鮮菇和白玉菇哪個更有營養?接下來我們就一起去研究一下吧!

海鮮菇和白玉菇哪個更有營養

我一向被人認為五谷不分，這個五谷不分形成的原因，大緻上是因為我們這一個年齡段出生的孩子，有一部分人的家庭是不需要通過種植食物來獲取生活資源。很多的食材蔬菜，我會混淆，比如：白玉菇和海鮮菇、芥菜和春菜。

然後，自己又搞了幾個平台的賬号做美食領域的小編。于是，各種菜品需要區分的時候，網絡就成了評判的标準了。

最近，我又在疑惑白玉菇和海鮮菇的區别，所以上網找圖：

乍一看，這倆是不是差不多？據說它倆都是營養價值很高的菌種，其外形看起來卻非常相近，所以很多人也都和我一樣難以區别白玉菇和海鮮菇。我今天可是啥也沒有寫了，像個小孩子讀書一樣，一點點翻看網頁裡頭關于這倆貨的不同，終于讓我找着比較信得過的内容，也算是對自己賬号的負責，對自己的一種交代吧。

白玉菇和海鮮菇的區别

1、味道的區别

海鮮菇的味道很鮮，肉質較厚，質地堅韌，口感非常好。而白玉菇吃起來有些許的澀味，用熱水焯一下再烹饪可以将澀味去掉。用熱水焯過的白玉菇吃起來比較脆嫩，清甜可口。海鮮菇和白玉菇都是非常美味的食材，從味道上就可以将二者分别出來。

2、功效的區别

白玉菇的蛋白質含量較高，且含有很多的氨基酸和微量元素，有非常強的保健作用。經常食用白玉菇可以使新陳代謝加快，還具有降低膽固醇含量的作用。海鮮菇的蛋白質和氨基酸含量也比較多，同時還含有多糖體，有消除自由基的作用，海鮮菇可以防癌抗癌、抵抗衰老的功效。

3、外形的區别

海鮮菇一般是叢生的，每叢有15-50株不等的海鮮菇，其菌肉是白色的，質地較為脆。菌柄是圓柱形的，長度在3-12厘米之間，一般傘柄的上端較粗，下端較細。白玉菇也是叢生的，每叢的白玉菇也在15-50株之間。白玉菇經過三個發育過程，這和海鮮菇是有很大區别的。

白玉菇的菌蓋直徑較小，一般在1.5-2厘米之間，而海鮮菇的菌蓋直徑較大，一般是2-13厘米。所以，從外形來看，白玉菇一般叫海鮮菇小。從兩者的大小看來，我們也是可以區别海鮮菇和白玉菇的。

菌菇認識完了，咱們例行分享菜譜，就海鮮菇和白玉菇為主要食材，各來一道菜吧：

[心]返沙白玉菇[心]

此菜是由粵菜的“蛋黃白玉菇”改良而來，烹調的技術點有四個：一是以前烹調白玉菇，都是直接取白玉菇拍粉，現在則是先讓白玉菇用水泡2小時，讓它一定要把水“喝透”再拍上粉；二是混合粉的搭配比例，将澱粉、澄面、生粉按照比例混合，油炸後的成品質地酥脆，還不易回軟；三是油炸時油溫必須高，控制在七成熱為好；四是烹調時，我們加入了牛肉松，使得做好的成品香味更足，而且更有特色。

原料：

白玉菇300克，牛肉松50克。

調料：

鹹蛋黃40克，老幹媽風味豆豉30克，鹽3克，味精5克，白糖20克，混合粉（澱粉2.5千克，澄面1千克，生粉500克）100克，色拉油1千克。

制作：

1.白玉菇洗淨，用水浸泡2小時，撈出帶有少許水分，拍勻混合粉。

2.鍋内放入色拉油，燒至七成熱時，下入白玉菇小火炸酥，倒出控油。

3.鍋内留底油，燒至五成熱時，放入鹹蛋黃炒香，倒入老幹媽風味豆豉、鹽、味精、白糖和白玉菇翻炒均勻，最後放入牛肉松，借着蛋黃的粘合力使牛肉松牢牢地包在白玉菇上，出鍋裝盤。

​[心]海鮮菇幹拌雞[心]

原料：

跑山雞500克，海鮮菇200克。

調料：

本地大蔥50克，獨頭蒜30克，中壩口蘑醬油5克，鮮麻辣鮮露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，雞粉15克，紅油80克。

制作：

1.将跑山雞放入沸水中焯掉血水，撈出用清水沖淨表面的浮沫。鍋中換水，放入沖淨的跑山雞，加老姜、花椒粒各少許，加蓋燒開後再煮12分鐘，關火後在鍋中焖8分鐘，撈入冰水中過涼，控淨水分斬成條備用。

2.将海鮮菇洗淨後修成長度一緻，放入沸水鍋中煮1分鐘，撈起墊入盤底，上面整齊擺放斬好的雞肉條，周邊圍少許蔥絲和紅椒絲。

3.将獨頭蒜剁成蓉，大蔥切丁，放入盆中，下入剩餘調料調成汁水，裝入小盞中上桌，上桌後倒入雞肉上拌勻即可食用。如果是在家可以将海鮮菇、雞丁拌和均勻，放入料汁腌約10分鐘再走菜，更加入味。

好了，關于海鮮菇和白玉菇的知識和菜譜的分享咱們就進行到這裡，我是彙食，美食每天更新，歡迎關注我的賬号。

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