紅茶，是我國第二大茶類，滋味甜醇，茶性溫和，受到大家的喜歡。

但紅茶是什麼茶，你真的知道嗎？

看到這個問題，或許有人會嗤之以鼻，“紅茶不就是泡出來茶湯紅紅的茶葉嗎？故弄玄虛！”

其實未必，紅茶能泡出紅紅的茶湯，也能泡出金黃色的茶湯。

什麼是紅茶？

因為茶湯顔色紅，我們把它命名為紅茶。

但不是所有的紅茶都能泡出紅紅的茶湯，比如全芽頭制作的金駿眉，茶湯金黃，一點也不紅，也被叫做紅茶。工藝上，與其他紅茶沒有本質區别。

現在我們說的紅茶，是按工藝劃分，特征工藝是發酵，大部分茶多酚發生酶促氧化反應，轉化成茶黃素和茶紅素等物質，相比不發酵的綠茶，口感更顯甜醇。

紅茶的茶性

一般認為紅茶茶性溫和，是因為紅茶是全發酵茶，大量茶多酚轉化成了茶黃素和茶紅素等物質，刺激性減弱，對腸胃更友好。

但茶葉的刺激性是相對而言，腸胃健康的人喝茶，不必過于擔心茶葉的寒溫屬性。

我國喝紅茶的人多麼？

根據《2021年中國茶葉産銷形勢報告》的數據，我國2021年六大茶類的銷量中，紅茶占14.3%，略高于黑茶的14.2%，而綠茶是58.1%。

紅茶起源于哪個國家？

我國多數人喝綠茶，外國多數人喝紅茶。

因此我們常笑談：綠茶屬于中國，紅茶屬于世界。

或許換句話更合适：綠茶屬于中國，紅茶征服了世界。

世界上第一種紅茶是正山小種，産于福建武夷山桐木關。

許多茶的出現是偶然，正山小種也是，因為當地茶農誤了時辰，沒來及制作，導緻紅茶自然發酵，而為了減少損失，茶農就用松柴烘幹，結果卻意外地受外國人的歡迎。

紅茶怎麼分類？

紅茶按工藝分三類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

正山小種即是小種紅茶。

工夫紅茶一般以産地命名，如祁紅、滇紅、川紅、祁紅、閩紅、宜紅、甯紅等等。

值得一提的是紅碎茶，它并不是紅茶的碎末，分為葉茶、碎茶、片茶、末茶。

世界三大高香紅茶

祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶和斯裡蘭卡紅茶，在國際上并稱世界三大高香紅茶。

祁紅，産于安徽祁門縣，香氣獨特，蘊含花香、果香與蜜香，被外國人稱之為“祁門香”。

金駿眉是紅茶？大紅袍不是紅茶？

金駿眉是紅茶，全芽頭制作，脫胎于正山小種，高端紅茶的代表，始于2005年的福建武夷山桐木關。

大紅袍屬于烏龍茶，産于武夷山，不是紅茶。

什麼樣的紅茶才是好的紅茶？

紅茶有等級劃分，一般級别越高的紅茶，質量越好，通常原料更細嫩，原料的大小、粗細、長短等較一緻，湯色明亮，甜香濃郁，滋味醇厚爽口。

紅茶如何沖泡？

紅茶，一般用蓋碗沖泡，茶水比1:50。

比如，100毫升的蓋碗，則放2克茶，水溫90~100℃，出湯時間3~10秒，依個人口味調整茶葉量和出湯時間。

紅茶怎麼貯存好？

相比綠茶，紅茶貯存要求較低，可以常溫保存，做到密封、防潮、避光即可。也可以存冰箱。

圖：蘇茶網、攝圖網

“

茶竈筆床天上坐，酒船花擔鏡中過。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!